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| 1 | 绿茶香气不同提取方法的研究显示文摘以绿茶为原料 ,同时对蒸馏萃取法 (SDE法 )、顶空吸附法 (HAS法 )和减压蒸馏萃取法 (VDE法 )三种方法提取的香精油进行了GC MS分析 ,测定了三种方法对香气的回收率 ,并进行了感官审评。结果表明 ,三种方法提取的香精油检测结果差异较大 ,其中SDE法的香气总量、数量及回收率均较高 ,但对分析茶样的影响较大 ,特别是对热敏性的香气成分 ;HAS法虽有所改进 ,其影响依然明显 ;VDE法对茶样的影响较小 。 | 朱旗 施兆鹏 任春梅 | 2001 | 茶叶科学2001，21，1： | 95 |
| 2 | HPLC检测分析速溶绿茶游离氨基酸显示文摘本文采用AccQ .Tag衍生方法经HPLC检测分析茶叶的游离氨基酸 ,结果表明 ,该方法能够较好地分离氨基酸组分 ,色谱图形较好。在绿茶原料中检测出 16种游离氨基酸 ,其中茶氨酸的含量最高 ,占氨基酸总量的 5 6 0 3 %,其次是谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等。在速溶绿茶中同样检测出 16种相同的游离氨基酸 。 | 朱旗 施兆鹏 童京汉 任春梅 | 2001 | 茶叶科学2001，21，2： | 53 |
| 3 | 茶叶儿茶素保健及药理功能研究新进展显示文摘人类饮茶已有数千年的历史,饮茶有利于人体健康已被大量科学研究所证实,儿茶素是茶叶诸多保健及药理功能之首要成分,本文将儿茶素诸多的保健及药理功能总结为'三抗(抗癌、抗衰、抗氧化)'、'三降(降血糖、降血脂、降血压)'及'三消(消毒、消炎、消臭)'等十大功效并对其进行了系统综述。 | 毛清黎 施兆鹏 李玲 刘仲华 朱旗 | 2007 | 食品科学2007，28，8： | 34 |
| 4 | 冠突散囊菌在不同茶类及几种植物材料上“发花”的研究显示文摘试验采用几种不同茶类和植物材料为研究对象,在模拟茯砖茶工艺条件下进行'发花'试验。结果表明,在没有冠突散囊菌接种的情况下几种试验茶类和植物材料均可获得良好的'发花'效果。通过对'发花'菌采用稀释平板分离法得到的菌株进行菌落特征分析和个体形态观察,可初步判断为冠突散囊菌。并对冠突散囊菌的营养需求、孢子传播途径以及开发多功能复合保健茶的可行性进行了探讨。 | 蔡正安 刘素纯 刘杏益 黄建安 周琳 朱旗 | 2010 | 茶叶科学2010，30，4： | 30 |
| 5 | 红茶发酵中pH调控对多酚氧化酶活性及茶黄素形成的影响显示文摘利用悬浮发酵模拟试验研究了酸处理调控红碎茶发酵.结果表明,发酵系统pH值与茶黄素(TF)和茶红素(TR)呈极显著负相关(r=-0.967,p<0.001;r=-0.864,p<0.005),而与茶褐素(TB)呈极显著正相关(r=+0.826,p<0.005);TF形成主要受二羟基多酚氧化酶(DPPO)与三羟基多酚氧化酶(TPPO)相对活性影响;酸处理可促进PP向TF的有效转化,TF转化率比对照提高71.2%.通过综合分析研究,提出了红茶发酵中pH调控提高TF含量的作用机制. | 毛清黎 朱旗 刘仲华 施兆鹏 | 2005 | 湖南农业大学学报(自然科学版)2005，31，5： | 25 |
| 6 | “黄金茶”特异种质资源遗传多样性和亲缘关系的ISSR分析显示文摘利用ISSR分子标记对珍稀地方种质资源"黄金茶"的110个株系进行遗传多样性和亲缘关系分析。从100条ISSR引物中筛选出18条多态性高、重复性好的引物,分别对供试材料的基因组进行扩增,共获得205条清晰可辨的谱带,其中多态性带187条,多态性比率达91.22%,反映了黄金茶群体基因组DNA多态性较高。110个黄金茶株系的平均有效等位基因数为1.51,平均Nei’s基因多样性指数为0.30,平均Shannon信息指数为0.45,说明黄金茶群体的遗传多样性较高。110个黄金茶株系间的Jaccard相似系数在0.22-1.00之间,平均值为0.55。根据相似系数平均值,用UPGMA法将供试的110个株系分成七大类群,并绘制ISSR聚类树状图,揭示了黄金茶群体各株系之间的亲缘关系。该研究为今后加强对黄金茶特异种质资源的保护和利用、优良品种的选育及杂交亲本的选配等从分子水平上提供了一定的参考依据。 | 宁静 李健权 董丽娟 杨阳 张曙光 谭正初 钟兴刚 朱旗 彭继光 黄建安 | 2010 | 茶叶科学2010，30，2： | 25 |
| 7 | 高校意识形态话语权:内涵、挑战与对策显示文摘高校意识形态话语权面临全球化背景下西方话语霸权的强势渗透、马列基础理论研究创新滞后、主流意识形态话语主体责任缺失等严峻问题,同时新出现的自媒体话语传播模式更削弱了传统马克思主义话语体系的权威性。为此,高校要积极发挥党委作用,坚持高校意识形态话语的政治性;全面提升教师队伍思想觉悟,增强高校意识形态话语的实践性;与时俱进理论创新,增强高校意识形态话语阐释力;全方位构建符合大学生特点的自媒体表达平台,增强高校意识形态话语的传播有效性。 | 王里 朱旗 | 2017 | 江苏高教2017，，1： | 25 |
| 8 | 基于Illumina MiSeq技术分析不同地域加工的茯砖茶中微生物群落多样性显示文摘为研究不同地域加工的茯砖茶中发花微生物群落结构及多样性,本文采用Illumina Miseq技术对其微生物群落结构进行了解析。结果表明:不同地域加工的茯砖茶中细菌种类丰富,分为9个门、16个纲、29个目、50个科、66个属,其中厚壁菌门中的乳球菌属(Lactococcus)占绝对优势;湖南产区的茯砖茶中细菌丰度和多样性最高。真菌分为2个门、6个纲、6个目、7个科、7个属,其中曲霉属(Aspergillus)是绝对优势菌种,在每个样品中的丰度均在92%以上;此外,还检测到了丰度低于1%的酵母属,分别是假丝酵母属、耐碱酵母属和毕赤酵母属,且在不同茶样中的丰度存在差异;陕西产区的茯砖茶中真核微生物菌群丰度最高。聚类分析发现,同一产区的茯砖茶样品距离较近,表明地域环境及加工工艺是影响茯砖茶发花中微生物群落结构的主要因素。 | 赵仁亮 胥伟 吴丹 姜依何 朱旗 | 2017 | 生态学杂志2017，36，7： | 22 |
| 9 | 茶树叶片DNA提取、纯化与检测显示文摘对茶树叶片DNA的提取、纯化与检测的方法进行了研究.对茶树叶片DNA在提取过程中含色素太高等技术难题进行了处理,确定了聚乙烯吡咯烷酮(PVP)在茶树叶片DNA提取中的效用及应用方法,摸索出了一套较好的茶树叶片DNA提取流程. | 朱旗 任春梅 洪亚辉 罗军武 | 1994 | 湖南农学院学报1994，20，2： | 21 |
| 10 | 大学生焦虑心理的多维透视显示文摘目的探究497例大学生焦虑心理的状况与原因,总结改善和提高大学生心理素质的相应对策。方法采用状态-品质焦虑量表结合自编影响因素问卷进行随机简单抽样调查、访谈和统计分析。结果男生和女生之间焦虑无显著性差异,但女生的品质焦虑分值与状态焦虑的分值均较男生为高;随着年级的升高,大学生的焦虑分值逐年降低,面临毕业的大四学生的焦虑程度显著提高;新生的焦虑分值较高年级学生高;文科生和理科生之间焦虑无显著性差异,但理科生的品质焦虑分值与状态焦虑的分值均较文科生为高。结论高校心理卫生机构要针对性地开展对学生焦虑心理的矫治工作。 | 朱旗 朱龚萍 | 2009 | 中国健康心理学杂志2009，17，4： | 20 |
| 11 | LC-MS分析普洱茶和茯砖茶与红茶成分的比较研究显示文摘采用LC-MS分析方法,对普洱茶和茯砖茶进行分析与已鉴定的红茶成分进行对比,结果表明,同属黑茶类的普洱茶和茯砖茶具类似的UV图谱,表明二者具有相似的物质成分;普洱茶和茯砖茶不同于红茶,不具有红茶图谱的特征,在380 nm处没有茶红素和茶黄素吸收峰的特征,也说明采用红茶的分析方法,不适合分析黑茶;虽然在UV图谱中看不到一些成分的吸收峰,但仍有微量存在,能用MS进行检测。 | 朱旗 M.N.Clifford 毛清黎 邓放明 | 2006 | 茶叶科学2006，26，3： | 19 |
| 12 | 日本碾茶生产与加工显示文摘碾茶是日本独特的绿茶种类,与其他茶类相比,具有不同的栽培、制造和饮用方法。为增加茶叶中的氨基酸、二甲硫和叶绿素等内含成分,栽培时要进行覆盖;为增加茶叶独特的风味,加工中蒸青叶不经揉捻,在传统的砖制干燥机中烘干。烘干后的碾茶,经石磨碾磨成粉末称为抹茶,抹茶可直接饮用或食用。笔者曾在日本留学访问,现将了解到的碾茶生产、加工情况作一介绍,旨在为我国茶叶生产和发展提供新的思路。 | 朱旗 谭济才 罗军武 | 2010 | 中国茶叶2010，32，3： | 18 |
| 13 | 香气提取方法对绿茶主要生化成分的影响显示文摘分别对同时蒸馏萃取法 (SDE法 )、顶空吸附法 (HSA法 )和减压蒸馏萃取法 (VDE法 )提取绿茶香气后茶汤的主要生化成分进行了分析研究 .结果表明 :香气提取方法不同程度地影响绿茶和速溶绿茶主要生化成分的含量 ,其中 SDE法和 HSA法的影响较大 ,SDE法引起儿茶素异构和降解 ,HSA法影响可溶性单糖和游离氨基酸的含量 ,但 VDE法对绿茶主要生化成分的影响较小 .感官审评结果也表明 :经 SDE法提取香气后的茶汤已完全没有原茶的滋味 ,其次是 HSA法 ,而 VDE法提取香气后的茶汤尚有茶的滋味 . | 朱旗 施兆鹏 任春梅 | 2001 | 湖南农业大学学报(自然科学版)2001，27，4： | 18 |
| 14 | 湖南农业大学茶学专业“十三五”教学改革规划与设想显示文摘为适应我国茶产业发展新常态,积极融入产业转型升级和创新驱动发展战略,湖南农业大学茶学专业按照国家教育方针,遵循教育规律,坚持以立德树人为根本,打造湖南茶学专业办学特色,制定了专业'十三五'发展规划与设想,旨在全面推进专业的内涵建设和综合改革,提升教学质量,促进专业发展。 | 朱旗 沈程文 刘仲华 肖力争 朱海燕 周跃斌 文海涛 罗军武 龚志华 | 2016 | 茶叶通讯2016，43，1： | 18 |
| 15 | 黑茶真菌污染研究进展及探讨显示文摘微生物胞外酶催化动力是黑茶品质形成的关键因素,黑茶产品的后期贮存也会带来黑茶微生物体系的改变。为探讨黑茶的真菌体系对黑茶产品潜在的食品安全风险的影响,本文检索了黑茶真菌污染的研究成果,结果表明多种污染真菌毒素在黑茶样本中有可能被检出,如:黄曲霉毒素(Aflatoxins)、赭曲霉素(Ochratoxins)、呕吐毒素(Deoxynivalenol)等。研究表明,黑茶样本的毒素暴露处于较低水平,并且黑茶多种活性成分可下调表达黄曲霉毒素的基因簇部分基因,从而抑制黄曲霉在黑茶基质样本上产毒。指出正规地生产和饮用黑茶是安全的,而定向发酵技术在黑茶加工中的应用是其发展方向。 | 姜依何 胥伟 朱旗 | 2018 | 茶叶科学2018，38，3： | 18 |
| 16 | 转型高校“双师双能型”师资队伍构建显示文摘当前部分新建本科高校转型为应用技术型大学是我国高等教育改革的一项重大举措。顺利转型的关键之一在于能否构建'双师双能型'师资队伍,通过引导教师转变教育教学观念、打通培养渠道、汲取台湾经验、优化教师素质、明确教师发展方向、柔性引进兼职教师等手段,建立'双师双能型'师资队伍建设的保障机制。 | 朱旗 | 2016 | 教育评论2016，，8： | 18 |
| 17 | 黑毛茶不同产区发花对茯砖茶品质的影响显示文摘不同产区特定的气候环境影响茯砖茶发花微生物群落结构、代谢及风味物质的形成。以同批湖南黑毛茶为原料,分别在我国具有代表性的茯砖茶主产区(陕西、湖南和浙江)同时期制作茶样,研究黑毛茶在不同产区发花对茯砖茶品质的影响。感官审评表明:陕西和湖南产区加工的茯砖茶'金花'数量明显高于浙江产区,'菌花香'明显;但湖南和浙江产区加工的茯砖茶均略带青涩味。化学成分结果表明:茶多酚、酯型儿茶素、儿茶素总量及咖啡碱在湖南产区加工的茯砖茶中含量较高;氨基酸总量和茶氨酸在浙江产区加工的茯砖茶中保留量较多;有机酸在陕西产区的茯砖茶中含量较高。从3个产区加工的茯砖茶中共分离鉴定出57种香气成分,对茯砖茶'菌花香'具有重要贡献的萜烯醇、烯醛类和酮类等化合物含量在不同产区加工的茯砖茶中差异显著(P<0.05)。结论:不同产区花过程中微生物种群结构、代谢方向及作用方式可能不同,对茯砖茶品质的形成具有重要影响。 | 赵仁亮 胥伟 吴丹 姜依何 朱旗 | 2017 | 食品科学2017，38，21： | 18 |
| 18 | 高通量测序研究霉变黑毛茶的真菌多样性显示文摘为了解高湿条件下霉变黑毛茶的微生物情况,通过人工促霉培养和Illumina Miseq高通量测序技术研究了黑毛茶霉变过程的真菌多样性,并探讨了不同OTU(Operational Taxonomic Unit)阈值划分对真菌多样性生物信息学分析的影响。结果表明,高湿条件下霉变黑毛茶的真菌分类学地位集中于2门(Ascomycot,Basidiomycota)6属(Aspergillus,Galactomyces,Ogataea,Debaryomyces,Pichia和Cryptococcus),其中曲霉属(Aspergillus)真菌相对丰度值最大,达98%以上。不同OTU阈值划分水平导致了同一样本的分类学地位、多样性指数及群落结构组成的分析结果存在差异。相似性0.97水平下的OTU聚类真菌群落Shannon多样性指数为0.15~0.43,0.99水平下Shannon多样性指数为0.28~0.58。曲霉属(Aspergillus)真菌为高湿条件下导致仓储黑毛茶霉变的优势真菌种群。 | 胥伟 姜依何 吴丹 赵仁亮 朱旗 | 2017 | 茶叶科学2017，37，5： | 18 |
| 19 | 茶多酚对淡水鱼肉保鲜作用的研究显示文摘为解决鱼糜易氧化腐败的难题,将天然抗氧化剂茶多酚添加到鱼糜中并提取鱼油。通过对鱼油的酸价、过氧化值、丙二醛含量等因素变化的研究,探讨茶多酚对鱼糜的保鲜效果。结果表明:茶多酚对冷藏鱼糜具有保鲜效果,可将0.05%茶多酚定为最佳添加量。 | 廖丹 朱旗 刘焱 宁静 | 2009 | 茶叶通讯2009，36，3： | 17 |
| 20 | 茶多酚对草鱼鱼肉蛋白质流变学特性的影响显示文摘采用不同浓度的茶多酚(Tea Polyphenol,TP)处理新鲜草鱼鱼肉,利用分光光度计、质构仪、流变仪及扫描电镜对4℃贮藏的草鱼鱼肉蛋白质的乳化性、凝胶性、流变性及超微结构随贮藏时间的变化进行研究。结果表明,添加0.03%以上TP能延缓草鱼鱼肉蛋白质的乳化性能的降低,提高乳化稳定性;添加0.05%以上TP能增加鱼糜的凝胶强度,降低鱼肉制品的储藏模量和损耗模量,清除由于脂类氧化而产生的自由基,延缓鱼肉蛋白质的降解速度。在试验范围内,TP添加浓度越高,对鱼肉蛋白的流变学特性的保护作用效果越好,但不具备剂量效应,0.05%TP试验组与0.07%TP试验组作用效果差异不显著,考虑到生产成本,草鱼冷藏期间建议添加0.05%的TP。 | 刘泽宇 刘焱 罗灿 朱旗 | 2015 | 现代食品科技2015，31，6： | 17 |
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