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| 1 | 葡萄籽原花青素结构单元的红外光谱分析显示文摘对葡萄籽原花青素粗提物及其纯化物的红外光谱分析发现,在1 520~1 540 cm-1有一个峰,从而推断其基本结构单元主要为原花青定(即B环为邻苯二酚).由于采用体积分数30%乙醇洗脱纯化物除原花青素外还含有一定量的酚酸,而体积分数50%和70%乙醇洗脱纯化物以原花青素(结构单元主要为花青定)为主,因此乙醇洗脱纯化物的红外光谱图在1 380~1 100 cm-1和750~850 cm-1有一定差别,而体积分数70%和50%的乙醇洗脱纯化物红外光谱图比较相近,仅在1 000~1 200cm-1处有细微差别.将葡萄籽原花青素在热酸条件下进行醇解,用LC-MS测定其醇解后的基本结构单元,结果表明葡萄籽原花青素醇解产物为矢车菊素,从而证明葡萄籽原花青素基本结构单元为花青定,这与其红外光谱图特征峰的推断相吻合. | 李春阳 许时婴 王璋 | 2005 | 食品与生物技术学报2005，24，4： | 28 |
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