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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	复配酶分步水解法制备酪蛋白短肽工艺的研究显示文摘以酪蛋白水解度、三氯乙酸可溶性氮质量分数和苦味值为指标,从4种蛋白酶中选取一种继续水解Alcalase酶解物,从而得到水解度、三氯乙酸可溶性氮含量高,苦味值低的酪蛋白短肽的蛋白酶。并对该蛋白酶的酶解工艺条件进行了系统地研究。	周俊清刘鹭张书文蒋士龙段玉权李建美吕加平	2013	中国乳品工业2013，41，11：	0

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