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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	肉制品食用品质评价方法研究进展显示文摘食用品质是肉制品重要的质量指标,主要包括颜色、风味、多汁性和质地等方面,其评价方法可分为主(感官评价)、客观2类。本文对这些分析方法的基本原理、应用特点和最新进展情况进行了总结,并建议将主、客观分析方法结合以对肉制品食用品质进行综合评价。	董丽刘登勇谭阳王乐田邓亚敏王继业王南	2014	肉类研究2014，28，4：	18

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