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| 1 | 高效液相色谱法同时测定枣果实中的有机酸和VC含量显示文摘目的:建立枣果实中有机酸含量的高效液相色谱测定方法。方法:采用高效液相色谱-二极管阵列检测器法,水浴超声、离心、膜过滤提取枣果实中的有机酸。色谱条件:色谱柱为Inertsil ODS-3(4.6 mm×250 mm,5 μm),流动相为0.04 mol/m L KH_2PO_4溶液,流速0.5 m L/min,柱温30℃,检测波长210 nm。结果:在此色谱条件下,草酸、酒石酸、奎宁酸、苹果酸、柠檬酸、富马酸和VC在30 min之内得到基线分离。7种有机酸和VC标准曲线的相关系数(R2)均在0.998 9以上;精密度检测,相对标准偏差为0.98%~4.77%(n=5);重复性检测,相对标准偏差为0.88%~2.19%(n=5);回收率在91.35%~105.74%之间。结论:本方法准确、高效、便捷,适于枣果实中有机酸的测定。 | 马倩倩 吴翠云 蒲小秋 王德 孙亚强 | 2016 | 食品科学2016，37，14： | 33 |
| 2 | 杨梅成熟期间有机酸、糖的动态变化分析显示文摘为明确杨梅果实糖酸积累的动态变化特征及最佳的采收期,以‘东魁’、‘大乌梅’及‘本地粉红杨梅’3个杨梅品种为材料,测定果实成熟过程中7种有机酸组分、可滴定酸、可溶性糖、可溶性固形物(TSS)、还原糖、蔗糖含量以及糖酸比。结果显示:成熟期3个品种有机酸组分中均以柠檬酸为主,占可滴定酸的79.58%~93.61%,其次是琥珀酸、苹果酸,分别占可滴定酸的1.68%-5.73%、1.57%~3.88%,其他有机酸还有乳酸、乙酸、草酸、酒石酸。3个品种酸含量的变化趋势较为相似,可滴定酸、柠檬酸与琥珀酸含量在成熟过程中呈现下降趋势;苹果酸、乳酸与乙酸含量在成熟过程中逐渐升高。‘东魁’、‘大乌梅’在成熟过程中草酸含量逐渐降低,而‘本地粉红杨梅’却逐渐升高。还原糖、可溶性糖及蔗糖含量均呈现出先升后降的趋势,表现出成熟后期果实的退糖现象。3个杨梅品种果实成熟期糖含量、酸含量及糖酸比存在明显差异,其中以‘东魁’的总酸和柠檬酸含量最低,糖含量最高,糖酸比值最高。3个品种杨梅的最佳品质采收期集中在5月中下旬。 | 蒋侬辉 钟云 曾继吾 易干军 | 2013 | 食品科学2013，34，18： | 29 |
| 3 | 不同苹果品种果实糖酸组分特征研究显示文摘【目的】比较不同苹果品种果实糖酸组分含量,选择适合苹果风味的评价指标,为苹果果实的糖酸品质评价提供参考。【方法】采用高效液相色谱法测定苹果果实糖酸组分的含量及比例,通过主成分分析及系统聚类法确定苹果糖酸品质评价指标,利用K-均值法对不同品种进行聚类分析。【结果】总糖含量(w,后同)的变幅为54.15~133.79 mg·g^(-1),果糖含量占总糖的50.38%,金冠的果糖含量最高,蔗糖和葡萄糖含量分别占总糖的30.14%、16.01%,最后是山梨醇(占3.49%)。苹果酸占总酸含量的90.44%,其次是奎宁酸(占7.81%)和柠檬酸(占1.1%),草酸和莽草酸含量较低。对86个苹果品种进行聚类分析,共分为4类:高糖高酸、高糖低酸、低糖高酸、低糖低酸。【结论】总糖、苹果酸、甜酸比是评价果实糖酸风味的重要因子。中晚熟、晚熟品种在高糖低酸类占比较高,在低糖低酸类占比较低。 | 李娅楠 闫雷玉 张波 杨舜博 赵政阳 | 2021 | 果树学报2021，38，11： | 29 |
| 4 | 水果果实中主要有机酸提取条件的优化显示文摘【目的】建立一种能同时测定水果果实中主要有机酸(柠檬酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸)含量的有效提取方法。【方法】以柑橘、葡萄等为试材,以乙醇的水溶液为提取剂,采用超声提取的方法,对提取剂提取效果(乙醇溶液浓度配比、纯水提取效果及主要有机酸的稳定性、不同浓度乙醇溶液提取效果、10%乙醇溶液提取效果及主要有机酸的稳定性等)、提取条件(提取方式、超声提取时间等)进行优化试验研究。用优化的提取方法对方法技术参数(检出限、精密度、重复性、准确度等)进行测试,并将测定结果与已有国标法测定结果进行比较分析。【结果】水果果实中有机酸提取的适宜方法为乙醇溶液超声提取法:样品用10%乙醇溶液在超声波提取器中提取30 min,提取后加入硫酸溶液,使提取液中含有和流动相一致的硫酸质量浓度,然后用10%乙醇溶液定容,混匀后离心过滤。取部分滤液用0.22μm水性滤膜针头过滤器过滤,供离子色谱分析用。在此条件下,主要有机酸提取完全,且提取液在室温条件下稳定性好,至少在15 d内各主要有机酸不会转变为乳酸和乙酸。优化后的提取方法精密度高(RSD为0.28%—1.20%),重复性好(变异系数为0.236%—3.02%(n=5)),准确度高(回收率为88.9%—101.2%),有机酸组分测定效果优于已有国标测定结果。【结论】该方法快速、简便,准确度高、重现性好,适合水果果实中主要有机酸含量的测定。 | 庞荣丽 方金豹 郭琳琳 谢汉忠 | 2014 | 中国农业科学2014，47，13： | 27 |
| 5 | 离子排斥色谱法测定黄酒中的13种有机酸显示文摘建立了离子排斥色谱法( ion-exclusion chromatography,IEC)测定黄酒中有机酸含量的分析方法。使用Waters 离子排斥色谱柱(300 mm×7.8 mm,7μm),流动相为 H 2 SO 4溶液( A)与乙腈( B)的混合溶液(体积比为98:2),线性梯度程序:0~40 min,流动相 A 的浓度由0.01 mol / L 上升到0.02 mol / L;40~50 min,流动相 A 的浓度为0.01 mol / L ;流速为0.5 mL / min,柱温50℃,进样量10μL,检测波长210 nm。结果表明,该方法可在30 min内实现草酸、马来酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸、琥珀酸、乳酸、富马酸、乙酸、丙酸、异丁酸和丁酸的完全分离与定量,13种有机酸在0.001~1.000 g / L 范围内线性关系良好,回归方程的线性相关系数在0.9997以上。黄酒中13种有机酸的加标回收率为93.4%~103.8%,相对标准偏差为0.1%~1.5%(n =5)。该方法简单快捷、准确、重复性好,可用于黄酒中有机酸的测定。 | 林晓婕 魏巍 何志刚 林晓姿 | 2014 | 色谱2014，32，3： | 25 |
| 6 | 海藻有机肥不同施用量对土壤肥力及‘肥城’桃品质的影响显示文摘本实验以15年生的‘肥城’桃(Prunus persica cv.Feicheng,简称'肥桃')为试材,设置不同海藻有机肥施肥量HZ20(20kg·株-1)、HZ40(40 kg·株-1)、HZ80(80 kg·株-1)和CK(0 kg·株-1),系统研究了海藻有机肥不同施肥量对土壤营养状况、叶片光合能力及果实品质的影响,以期筛选出能提高土壤肥力,有效改善肥桃品质的施肥量。本研究显示,施用海藻肥可提高光合效率,增加肥桃单果重,并有效提高肥桃果实可溶性总糖和蔗糖含量,降低肥桃果实有机酸中苹果酸、酒石酸、琥珀酸和总酸含量,提高果实的糖酸比,其中:(1)HZ80对提高土壤肥力的效果最好,可以提高土壤有机质、硝态氮、铵态氮、有效钾和有效磷含量,与CK相比,分别提高了70.33%、68.65%、68.05%、84.07%和49.08%;(2)HZ40对提高叶片中叶黄素、叶绿素和类胡萝卜素含量的效果最好,三个施肥量均可提高叶片的光系统II(PSII)原始光能转化效率和净光合速率;(3)对果实品质而言,HZ40处理效果最好,可以提高总糖、葡萄糖和蔗糖含量,与CK相比,分别提高了29.17%、16.52%和48.3%;可以降低苹果酸、琥珀酸、酒石酸和总酸含量,与CK相比,分别降低了28.80%、42.61%、38.83%和36.48%。肥料的施用应以土壤与养分的充分利用为前提,并计算肥料折价率等问题,所以建议实际农业生产中使用40 kg·株-1海藻有机肥。 | 张蕊 王钰馨 赵雪惠 李玲 付喜玲 高东升 | 2016 | 植物生理学报2016，52，12： | 25 |
| 7 | 苹果果实中糖、酸和花青苷的组分及含量特征分析显示文摘以‘新红星’、‘粉红女士’、‘澳洲青萍’和‘金冠’为材料,运用高效液相色谱法测定成熟期不同色泽类型果实中糖、酸和花青苷组分及含量,分析不同色泽类型苹果果实中可溶性糖、有机酸和花青苷组成及含量差异。成熟期苹果果实的可溶性糖主要由果糖、葡萄糖、蔗糖、二磷酸尿甘半乳糖(UDP-半乳糖)和山梨醇组成,其中果糖含量最高,其次为蔗糖和葡萄糖;不同品种的果糖百分含量相对稳定,蔗糖和葡萄糖含量变化较大,其所占百分比变异系数分别为32.03%和35.46%;4个苹果品种的果实中,苹果酸含量最高,平均为85.58%,柠檬酸的含量次之,为9.89%,所占百分比变异系数为90.52%,乙酸的含量较低;苹果果皮中含量最多的花青苷为cy-3-gal,占95.36%-98.73%;其次为cy-3-ara,占比2.58%,但所占百分比变异系数高达58.53%;cy-3-gul含量最低,仅在红色品种‘新红星’和‘粉红女士’中被检测到。由此,黄色品种‘金冠’属于高果糖类型,绿色品种‘澳洲青苹’属于低果糖类型;4个苹果品种积累较多的糖分是果糖和蔗糖,属于果糖/蔗糖积累型;蔗糖、葡萄糖、柠檬酸和cy-3-ara可作为区分4个品种差异的指标。 | 刘玉莲 车飞 王海 陈佰鸿 陈年来 | 2016 | 西北林学院学报2016，31，6： | 24 |
| 8 | 高效液相色谱法同时测定苹果醋及原料中的17种有机酸显示文摘建立了高效液相色谱法同时测定苹果醋及原料中17种有机酸的测定方法。样品经LC-C_(18)SPE固相萃取柱净化后,采用InertsilRODS-3色谱柱(250mm×4.6mm,5μm)进行分离,流动相为0.01mol/L(NH_4)_2HPO_4(pH2.45),流速为0.5mL/min,在紫外检测波长210nm处,可以实现17种有机酸的分离和准确定量。该方法回收率74.3%~107.3%,相对标准偏差(RSD)2.0%~7.0%(n=6),各有机酸的线性相关系数R2>0.998,具有简便、快捷、准确性高等优点。采用该方法对苹果醋及其原料浓缩苹果汁、苹果酒中有机酸组成及含量进行比较发现,三者在苹果酸、乳酸、乙酸含量上存在显著差异(P<0.05)。 | 饶静 李春扬 张晓磊 王晨慧 尹建军 宋全厚 | 2018 | 中国酿造2018，37，4： | 22 |
| 9 | 应用生物酸化浸米技术生产黄酒显示文摘将生物酸化浸米技术应用到黄酒酿造中,通过浆水的外观和气味,浆水pH、酸度,乳酸、乙酸和生物胺的质量浓度分析,并结合浸渍米的淀粉质量分数、淀粉糊化温度和碎米率等指标来评估生物酸化技术的浸米效果,并进一步研究了生物酸化浸米技术对黄酒酿造过程和成品的影响。结果表明,接种Lactobacillus plantarum CGMCC7184的生物酸化浸米技术能消除浸米环节的臭味,改善米浆水的品质;能使机械化黄酒生产中达到合格酸度的浸渍时间至少缩短1 d,并且能提高米浆水中乳酸的质量浓度;能大幅降低米浆水中生物胺质量浓度,有利于生产的安全性;能明显降低碎米率,提高浸渍米的淀粉质量分数,降低淀粉糊化焓值,有利于节省蒸汽用量。采用生物酸化米进行黄酒酿造,其发酵过程正常,酿成黄酒理化指标符合国家标准要求。相比于采用自然浸米工艺酿造的黄酒,放大试验结果显示,生物酸化米酿造的黄酒在酒精度有所提高,总酸质量浓度略有降低,感观品评得分亦优于前者,表明生物酸化浸米起到赋予酒体风味更协调的作用。 | 谢广发 曹钰 程斐 王哲迪 陆健 | 2014 | 食品与生物技术学报2014，33，2： | 21 |
| 10 | RP-HPLC法测定东北地区6种红树莓果实中有机酸组成显示文摘建立一种反相高效液相色谱法分离和测定6种红树莓果实中草酸、酒石酸、柠檬酸、DL-苹果酸和乳酸5种有机酸的方法。色谱条件为:采用Sino Chrom DS-BP C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm),流动相为甲醇-0.01 mol/L KH2PO4溶液(p H 2.60,97∶3,V/V),流速0.6 m L/min,柱温30℃,检测波长210 nm。结果表明:在此条件下5种有机酸都被有效地分离,各种有机酸的质量浓度与峰面积在测定范围内呈良好的线性关系,标准曲线相关系数在0.999 3-0.999 9之间;精密度实验相对标准偏差在0.20%-1.53%(n=5)范围内;回收率为98.83%-105.42%,相对标准偏差为0.06%-1.00%。测得6种红树莓果实中有机酸以柠檬酸为主,含量为1 058.41-1 825.45 mg/100 g,草酸、乳酸、DL-苹果酸含量较低,未检测到酒石酸。该方法简单、高效、准确、重复性好,可用于红树莓果实中有机酸的分离测定。 | 旷慧 李亮亮 吕长山 王金玲 | 2016 | 食品科学2016，37，22： | 21 |
| 11 | 苹果醋饮料中的有机酸分析显示文摘建立苹果醋饮料中9种有机酸的分离检测方法并对20种不同品牌的苹果醋饮料样品进行分析。色谱柱:Waters sunfire C18;流动相:0.01 mol/L(NH4)2HPO4(p H 3.0);柱温:35℃;流速:0.9 m L/min;检测波长:200nm。在优选的色谱条件下9种有机酸(草酸、乙酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸、马来酸、乳酸和琥珀酸)得到良好分离,每个样品均含有5种以上有机酸,最多可达到7种。样品各自的有机酸总量可达到3.0~8.0 g/kg,平均含量5.6 g/kg,以柠檬酸、苹果酸、乙酸平均含量较高,分别可达到2.66、1.7、1.1 g/L。20个样品中只有2个样品(原汁发酵产品)符合GB/T30884《苹果醋饮料》中对总酸、乳酸、苹果酸和柠檬酸含量的要求,绝大部分产品的苹果酸和柠檬酸含量超出标准要求。 | 李曦 陈倩 唐伟 仲伶俐 付成平 杨晓凤 | 2017 | 食品与发酵工业2017，43，2： | 20 |
| 12 | 不同果汁中有机酸的组成及差异性分析显示文摘【目的】建立果汁中有机酸的液相色谱分析指纹图谱数据库,为果汁质量控制和科学评价提供依据。【方法】以6类水果53个品种为材料,采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)的外标法对果汁中的6种有机酸进行组分检测,通过主成分分析和聚类分析研究了果汁的异同性。【结果】樱桃、苹果、梨果汁的主要有机酸是苹果酸,桃汁的主要有机酸是苹果酸和奎宁酸,蓝莓汁的主要有机酸是枸橼酸,石榴汁的主要有机酸是苹果酸、枸橼酸和草酸,草酸是石榴汁中独有的有机酸。不同种类果汁具有相似的有机酸组成,同一种类果汁有机酸组分相同,但含量不同。主成分分析和聚类分析可直观反映不同种类、不同品种果汁中有机酸的构成特点,可将除石榴汁和梨汁外不同种类果汁进行区分和聚类。【结论】通过果汁有机酸的液相色谱指纹图谱,利用果汁中有机酸组成、含量及相互比值,通过主成分分析和聚类分析可以区分和鉴别不同种类果汁,为不同种类果汁的鉴别和质量控制提供了理论依据。 | 李佳秀 张春岭 刘慧 吕真真 刘杰超 焦中高 | 2017 | 果树学报2017，34，9： | 17 |
| 13 | 水果中有机酸及小分子糖类成分液相色谱测定研究进展显示文摘有机酸,单糖和小分子寡糖作为水果中酸味和甜味的主要呈味物质,是水果采后保质减损研究中的重要指标,而且有机酸和小分子糖类可用于表征水果在采后贮藏过程中的生理变化特征。有机酸和小分子糖在水果保鲜的研究中受到了广泛的关注。广义的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)对于水果中有机酸和小分子糖的化学分析具有定量准确,分析快速,过程易于自动化等优点,已经成为了主流的有机酸和小分子糖检测方法之一。本文就水果保鲜贮藏研究中HPLC测定有机酸和小分子糖的方法的诸多特点,包括有机溶剂和固相萃取在样品前处理中的应用;固定相填料在普适性和为特定种类化合物分析的特化;根据分析物光谱性质进行检测器选择的指导方法,进行了综述与展望。 | 陈山乔 陈惠云 孙志栋 史婷婷 杨萌 张洪芹 | 2018 | 现代食品科技2018，34，9： | 15 |
| 14 | 超声波辅助萃取桃果实挥发性物质的效果显示文摘【目的】研究在顶空固相微萃取(HS-SPME)中使用水浴和超声波辅助萃取对桃挥发性物质种类及特征香气成分的影响,为建立适宜的桃挥发性物质萃取方法提供依据。【方法】以桃品种‘大红袍’为试材,采用SPME和气-质联用技术,分析了3种萃取方法下果实的挥发性物质的成分和相对含量。【结果】从挥发性物质的种类总量上分析,水浴萃取后SPME处理检测出的挥发性物质种类最少,为22种;其次为超声萃取后SPME处理(40种);最多为超声萃取同时SPME的处理,达到47种。与水浴萃取后SPME处理相比,超声萃取后SPME不仅提高了挥发性物质的丰度,也增加了醛、酮和内酯类物质的种类,超声萃取同时SPME则增加了酮、酸、萜烯和烷烃类物质的种类。3种萃取方法均检出的挥发性物质仅有2种,分别为己醛和反-2-己烯醛。在桃的5种特征香气物质中,超声萃取后SPME处理检出4种,而水浴萃取后SPME和超声萃取同时SPME分别检测出3种。【结论】适当增加超声萃取时间,且与SPME分开处理有利于桃挥发性物质的充分提取。 | 罗静 方金豹 谢汉忠 黄玉南 王超 乔成奎 汤文静 | 2014 | 果树学报2014，31，5： | 15 |
| 15 | 植物生长调节剂噻苯隆对甜瓜品质的影响显示文摘【目的】研究不同浓度噻苯隆对设施栽培薄皮甜瓜的感官特征、营养成分、挥发性风味和滋味的影响,为噻苯隆在甜瓜中的安全使用提供理论依据。【方法】以薄皮甜瓜为研究对象,采用不同浓度噻苯隆替代人工授粉。通过测定甜瓜的感官特征(横径、纵径、单瓜重、硬度和色泽)、营养成分(水分、可溶性固形物、维生素C、有机酸和糖)及基于电子鼻的香气性状和基于电子舌滋味性状,结合相关性分析和主成分分析,评价噻苯隆的使用及浓度水平对甜瓜风味品质的影响,并通过液相色谱-串联质谱法测定甜瓜中噻苯隆的残留量。【结果】在感官特征方面,噻苯隆的使用能够显著提高甜瓜的纵径、单瓜重和硬度,当噻苯隆使用浓度为4 mg·kg^(-1)时,甜瓜的纵径和单瓜重达到最大,分别为136.81 mm和322.44 g,较对照组增加了32.2%和28.2%。甜瓜的硬度与噻苯隆的使用浓度呈正相关性(r2=0.8183)。噻苯隆的使用能显著降低果皮亮度及黄色色泽,但不同浓度间无显著差异;甜瓜外部果肉的绿色产生差异与噻苯隆的使用浓度存在相关性。在营养成分方面,噻苯隆的使用能够引起甜瓜中维生素C和柠檬酸含量的大幅降低,随着噻苯隆使用浓度的增加,维生素C的含量逐渐减少,当噻苯隆使用浓度为8 mg·kg^(-1)时,甜瓜中维生素C的含量较对照小区甜瓜样品下降了59.8%,仅为5.20 mg/100 g;而柠檬酸的浓度下降20.0%—65.0%。但噻苯隆的使用对甜瓜水分没有显著影响。甜瓜中可溶性固形物、果糖含量的变化与噻苯隆的使用浓度有关,低浓度的噻苯隆能引起甜瓜可溶性固形物含量的降低和果糖含量的增加,高浓度则反之。通过主成分分析,发现经过不同浓度噻苯隆处理的甜瓜在挥发性风味和滋味上存在明显的差别,并且与浓度之间呈一定相关性,噻苯隆使用浓度越大,差异性越大。噻苯隆在甜瓜中残留量符合国家的限量标准。【结论】不同浓度的噻苯隆会对甜瓜的感官特征(横径、纵径、单瓜重、色泽和硬度)、营养成分(水分、可溶性固形物、维生素C、有机酸和糖)、挥发性风味组成和滋味产生一定影响。特别是高浓度的噻苯隆能够大幅降低甜瓜维生素C和柠檬酸的含量,对挥发挥发性风味组成和滋味影响较大。与使用高浓度的噻苯隆相比,低浓度的噻苯隆(4 mg·kg^(-1))使甜瓜的风味更接近人工授粉甜瓜的风味。 | 苏杭 王琦 李春梅 邵华 金茂俊 王珊珊 郑鹭飞 佘永新 王静 王怀松 金芬 | 2018 | 中国农业科学2018，51，16： | 14 |
| 16 | 猕猴桃中的有机酸高效液相色谱法分析显示文摘采用反相高效液相色谱法建立测定猕猴桃果实中的有机酸分析方法,最终确定了适用于猕猴桃中各种有机酸含量测定的色谱条件为,色谱柱:Hypersil C18(4.6 mm I.D.×250 mm,5μm);紫外检测波长:210 nm;流动相:10 mmol/L H2SO4溶液(pH2.6);流速:0.5 mL/min;柱温:30℃。结果表明,在该条件下,酒石酸,奎宁酸,苹果酸,柠檬酸和抗坏血酸等10种有机酸都得到了有效分离,方法的RSD为0.45%~1.52%,回收率为96.7%~101.2%,并测得3种猕猴桃品种果实中主要的有机酸组成为抗坏血酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和奎宁酸。 | 周元 傅虹飞 | 2013 | 食品研究与开发2013，34，19： | 14 |
| 17 | 枣果实发育过程中有机酸质量分数及相关代谢酶活性的变化显示文摘以骏枣和酸枣为试材,采用高效液相色谱(HPLC)检测了枣果实发育过程中有机酸组分和质量分数,并对苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)、苹果酸酶(NADP-ME)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)、柠檬酸合成酶(CS)等相关代谢酶的活性进行测定。结果表明:(1)骏枣和酸枣果实发育过程中,除酒石酸外,苹果酸和柠檬酸质量分数的变化均呈先升高后降低的趋势。(2)NAD-MDH、CS活性与苹果酸和柠檬酸质量分数的变化趋势基本一致,NADP-ME活性变化则相反。(3)相关性分析表明:NAD-MDH活性变化与苹果酸质量分数呈正相关,NADP-ME活性变化与苹果酸质量分数呈负相关;CS活性变化与柠檬酸质量分数达到极显著正相关;而PEPC活性变化与苹果酸和柠檬酸质量分数相关性不大。因此,NAD-MDH、NADP-ME和CS活性对枣果实中有机酸代谢发挥重要作用,而PEPC作用不大。 | 马倩倩 蒲小秋 王德 于军 吴翠云 | 2017 | 西北农业学报2017，26，12： | 13 |
| 18 | 河西走廊不同产地‘赤霞珠’酿酒葡萄果实品质评价显示文摘为了确定河西走廊地区‘赤霞珠’酿酒葡萄核心品质指标,建立‘赤霞珠’酿酒葡萄品质综合评价模型。从张掖、武威、嘉峪关3个酿酒葡萄主产市的代表性果园采集6份‘赤霞珠’葡萄样品进行品质测定,通过主成分分析和聚类分析法确定‘赤霞珠’葡萄核心品质指标,运用层次分析法确定指标权重并建立‘赤霞珠’葡萄品质综合评价模型。结果表明:(1)不同产地‘赤霞珠’酿酒葡萄品质指标存在明显差异性,张掖市国风葡萄酒庄园的‘赤霞珠’葡萄果糖、蔗糖、草酸、柠檬酸含量均高于其他地区,且可溶性固形物、可溶性糖、总酚、苹果酸含量在各产地中也均保持在最高水平。(2)相关性分析发现,葡萄果实葡萄糖含量与可溶性固形物含量、果糖与可溶性糖含量之间呈极显著正相关,固酸比和糖酸比均与可滴定酸含量呈极显著负相关关系。(3)综合主成分分析、聚类分析和相关性分析结果,确定维生素C(Vc)、单宁、果糖和固酸比是‘赤霞珠’葡萄核心品质指标,应用层次分析法建立了‘赤霞珠’葡萄品质综合评价模型为Y=0.0960×Vc含量+0.1611×单宁含量+0.2771×果糖含量+0.4568×固酸比(各指标含量均经过标准化处理)。研究发现,河西走廊地区‘赤霞珠’葡萄果实品质最佳产地是张掖市,果实Vc、单宁、果糖和固酸比是‘赤霞珠’葡萄的核心品质指标,以其建立的评价模型可用于‘赤霞珠’葡萄品质的综合评价。 | 李彦彪 马维峰 贾进 牟德生 李生保 毛娟 | 2021 | 西北植物学报2021，41，5： | 12 |
| 19 | 覆盆子中有机酸含量的测定显示文摘覆盆子为药食两用果实,具有抗衰老、调节生殖系统、促进细胞免疫机能、减肥之功效。本研究利用HPLC法对覆盆子干果中有机酸含量进行测定,测定的色谱条件为:柱温30℃,流动相为0.05 mmol H2SO4,流速0.5 mL/min,检测波长210 nm,进样量10μL,色谱柱为C18柱,在设定的色谱条件下覆盆子干果处理液峰面积与有机酸标品线性关系良好,相关系数在0.9998-0.9999之间,精密度实验各有机酸RSD值在0.30-0.90%之间,重现性实验各有机酸RSD值在0.42-3.69%之间,加标回收率在97.86-102.35%之间,此方法用于测定覆盆子干果中有机酸含量准确、可行。 | 孙金旭 朱会霞 肖冬光 | 2013 | 现代食品科技2013，29，6： | 12 |
| 20 | 12份引进油梨品种果肉有机酸组分和抗坏血酸含量分析显示文摘【目的】分析和比较不同油梨引进品种果肉有机酸组分和还原型抗坏血酸(维生素C)含量特征,为引进油梨品种的评价、筛选及新品种的选育提供参考依据。【方法】用高效液相色谱(HPLC)法对12份引进油梨品种果肉中的有机酸组分和维生素C含量进行测定分析。【结果】油梨果肉中可检测到酒石酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸和富马酸5种有机酸组分,其含量由高到低为:苹果酸>柠檬酸>富马酸>酒石酸>马来酸;不同品种间单一有机酸组分的含量差异显著,而不同品种间的有机酸总量变化幅度相对较小;油梨果肉有机酸含量与苹果酸含量呈极显著正相关;总酸含量与维生素C含量呈极显著正相关,与苹果酸含量呈显著正相关;12份油梨资源中,‘洛雷塔’果肉中有机酸及单一组分苹果酸、富马酸和酒石酸的含量均为最高,‘布鲁克斯晚’中维生素C含量最高。【结论】油梨属苹果酸优势型果实,果肉中总酸含量与苹果酸和维生素C含量密切相关。 | 魏永赞 王一承 刘丽琴 舒波 谢江辉 李伟才 石胜友 | 2018 | 果树学报2018，35，2： | 12 |
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