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| 1 | 西昌引进油橄榄不同成熟度果实品质分析显示文摘以西昌本地油橄榄鄂植为对照,对5个引进油橄榄品种3个不同成熟度的干果肉粗脂肪含量、主要脂肪酸组成及含量进行测定,并采用主成分分析法进行综合评价。结果表明:鄂植、佛奥、科拉蒂、豆果、皮瓜尔和克罗莱卡的干果肉粗脂肪含量分别在成熟度3、1、3、1、1和2达到最大值;除皮瓜尔外,其他品种干果肉平均粗脂肪含量均大于鄂植。随成熟度的增加不同品种不同脂肪酸的变化不一致,油酸、棕榈酸、亚油酸、棕榈油酸、硬脂酸、亚麻酸是橄榄油中含量较高的脂肪酸。单不饱和脂肪酸(MUFA)/多不饱和脂肪酸(PUFA)和油酸/亚油酸的比值分别为佛奥12.48和15.04、豆果8.42和9.73、皮瓜尔11.16和13.28、鄂植11.34和14.71、科拉蒂10.44和12.31、克罗莱卡8.01和9.23。6个品种橄榄油的亚麻酸和亚油酸比值在0.18~0.25之间,酸值在1.48~1.89 mg/g之间,克罗莱卡、佛奥和豆果的酸值大于鄂植,科拉蒂和皮瓜尔的酸值低于鄂植。除科拉蒂外,其他品种的不饱和脂肪酸(UFA)和油酸相对含量均大于鄂植。佛奥、豆果、皮瓜尔、鄂植、科拉蒂和克罗莱卡的最佳成熟度分别是成熟度1、2、2、2、2和3;克罗莱卡、豆果、皮瓜尔和科拉蒂综合表现优于本地品种鄂植,其中克罗莱卡的综合表现最好。 | 彭立功 刘泉 兰艳 王锦 杨泽身 苏光灿 张波 丁春邦 李天 | 2021 | 中国粮油学报2021，36，5： | 2 |
| 2 | 陇南2个品种初榨橄榄油贮藏过程中功能性营养成分动态变化显示文摘【目的】为确定橄榄油贮藏及货架期提供参考。【方法】以陇南‘城固32号’和‘莱星’橄榄油为研究对象,分别在室温、低温条件下贮藏12个月,低温贮藏温度为(-5±0.5)℃。在贮藏过程中,检测2个品种橄榄油的理化性质指标(酸价、过氧化值、皂化值、碘值)和功能性营养成分(油酸、亚油酸、棕榈酸、黄酮、多酚、角鲨烯)含量,研究2个品种橄榄油在贮藏过程中功能性营养成分动态变化规律,分析贮藏期间橄榄油酸败及营养成分损失程度。【结果】从理化性质角度来看:‘城固32号’‘莱星’橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值在贮藏期间先缓慢上升,然后快速上升;碘值先缓慢下降,然后快速下降。在室温贮藏条件下2个品种橄榄油的酸价、过氧化值、皂化值从第6个月开始快速上升,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速上升;在室温贮藏条件下2个品种橄榄油的碘值从第6个月开始快速下降,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速下降。与室温下贮藏相比,在低温条件下贮藏的2个品种橄榄油的理化指标变化缓慢。从功能性营养成分角度来看:在贮藏期间2个品种橄榄油中油酸、亚油酸相对含量先缓慢下降,然后快速下降,且在室温贮藏条件下从第6个月开始快速下降,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速下降;棕榈酸相对含量先缓慢上升,然后快速上升,且在室温贮藏条件下从第7个月开始快速上升,在低温贮藏条件下从第8个月开始快速上升;黄酮、多酚、角鲨烯含量先缓慢下降,然后快速下降,但是发生快速下降的贮藏时长不同。【结论】‘城固32号’‘莱星’橄榄油在室温条件下贮藏的有效时长为6个月,在低温条件下贮藏的有效时长为8个月,且2个品种橄榄油均适宜低温贮藏。 | 高文兰 梁芳 | 2022 | 经济林研究2022，40，3： | 0 |
| 3 | 宝鸡市几种鲜食核桃品种鲜果仁营养成分分析显示文摘依据国家标准检测方法,对清香、香玲、元丰、西林3号、辽核3号等宝鸡市主产鲜食核桃品种果仁营养成分进行了研究,结果为果仁脂肪含量55.1%~61.0%,西林3号最高,清香最低;蛋白质含量15.7%~18.6%,西林3号和辽核3号含量最高,元丰最低;钾元素含量3.47%~4.85%,镁元素含量1.53%~1.82%,都是清香最高;重金属铅含量除辽核3号外其他品种都未检出,重金属汞含量0.0067~0.0079 mg·kg^-1,辽核3号最高,香玲最低,铅、汞含量都在国家安全标准范围内,西林3号综合营养价值最高。 | 段雯蓓 王三省 | 2020 | 陕西林业科技2020，48，3： | 0 |
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