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| 1 | 饲料中淀粉含量测定方法的对比研究显示文摘为了探索在畜牧生产实践中更为简便易行、准确测定饲料中淀粉含量的方法,本研究采用HW法和AOAC法对全价料、青贮玉米、全绒棉籽、豆粕、麦草、苜蓿、全混合日粮等7种饲料样品中的淀粉含量进行了测定。结果表明,HW法和AOAC法对7种饲料淀粉含量测定结果差异不显著(P=0.33),但在操作过程中AOAC法具有简便易行、快速、高效等特点。 | 王建伟 | 2021 | 甘肃畜牧兽医2021，51，8： | 1 |
| 2 | 压热法制备抗消化红芸豆粉显示文摘采用压热法处理红芸豆粉,以抗性淀粉含量为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化抗消化红芸豆粉的制备工艺。结果表明:最佳工艺条件为红芸豆粉悬浊液质量分数19%、压热温度125℃、压热时间35 min、冷藏时间25 h,在此条件下红芸豆中抗性淀粉含量为29.82%±0.17%。压热处理能显著增加红芸豆淀粉含量,显著降低红芸豆水分含量,有效降低红芸豆的水解指数(HI)和估计血糖生成指数(eGI)。 | 费洪立 阮长青 董莹 于欣 | 2023 | 粮食与油脂2023，36，9： | 0 |
| 3 | 催熟过程中芒果浆营养成分及流变学性质变化显示文摘催熟是促进果实成熟的重要技术,催熟时间长短对芒果营养成份有重要影响。该研究对催熟不同时间芒果的营养成份的变化进行测定,并对其流变学特性进行表征。结果表明,在芒果催熟108 h后,淀粉含量从7.95%下降至0.06%,果胶含量从15.79 g/kg下降至3.74 g/kg,总黄酮含量增加了0.24 mg/g,而总酚含量没有明显变化。过氧化物酶活性和丙二醛含量随着催熟时间增加呈上升趋势,但催熟72 h后过氧化物酶活性趋于稳定。催熟60 h后丙二醛含量不再显著增加,说明催熟60 h以上细胞膜受损程度变化不明显。流变学结果表明,芒果浆是一种非牛顿流体和弱凝胶体系,其表观粘度随催熟时间延长而逐渐越低。综合评价芒果的营养成分、过氧化物酶活性、丙二醛含量及流变学特性认为催熟72h后芒果果浆的综合品质较好。本研究结果为芒果催熟过程中品质控制提供理论和实践指导。 | 胡隆孝 刘琳 谭葆瑶 赵雷 王凯 | 2024 | 现代食品科技2024，40，1： | 0 |
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