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糙米酵素的发酵工艺

查看全文 作　　者：[1]吕美;[1]齐森;[1]贾磊;[1]何欢;[1]黄莉萍;[2]王俊伟 高影响力作者 机构地区：[1]沈阳市粮油食品科学研究所,辽宁沈阳110025;[2]沈阳农业大学,辽宁沈阳110161高影响力机构 出　　处：《食品研究与开发》索引2007年第28卷第10期,共3页高影响力期刊 摘　　要：以米糠、糙米为主要原料,配入适量蜂蜜、玉米胚油进行发酵,以功能活性物质——还原型谷胱甘肽为指标,通过正交试验确定糙米酵素发酵培养基的最佳配方和最佳发酵条件。 关 键 词：米糠 糙米 糙米酵素 谷胱甘肽
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