山茱萸提取物抑菌活性成分稳定性的研究

查看全文 作　　者：[1]赵淑艳;[1]呼世斌;[2]吴焕利;[1]唐艳;[1]王显蕾

机构地区：[1]西北农林科技大学理学院,陕西杨凌712100;[2]西北农林科技大学资源环境学院,陕西杨凌712100

出　　处：《食品科学》索引2008年第29卷第1期,共4页

摘　　要：本实验主要对山茱萸抑菌性能进行研究,结果表明,山茱萸提取物具有强抑菌活性,在pH<7的条件下提取物对细菌具有较好的抑菌效果,明显强于山梨酸钾。同时以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,研究山茱萸提取物活性成分的稳定性,结果表明提取物经过酸、碱处理后只有在酸性条件下具有一定的抑菌活性,碱处理使其抑菌活性减弱,甚至消失;温度、紫外照射及常见金属离子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)对其稳定性几乎没有影响。 关键词：山茱萸抑菌稳定性

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