酶法水解蚕蛹蛋白制备免疫活性肽工艺的研究

查看全文 作　　者：[1]杨安树 [1]陈红兵索引[1]郑功源 [1]范青生

机构地区：[1]南昌大学中德联合研究院

出　　处：《食品工业科技》索引2008年第1期,共3页

摘　　要：利用复合酶水解蚕蛹蛋白制备小分子多肽,通过正交实验得到水解工艺的优化组合为:木-Fla复合酶,酶用量为0.5%,底物含量为4%(1∶25),酶解pH为7.0,反应温度为60℃,酶解时间为3h,在此条件下水解,小分子多肽得率为32.16%,同时建立了毛细管凝胶电泳测定蚕蛹多肽分子的检测方法。碳粒廓清实验表明:蚕蛹蛋白酶水解液中小分子多肽可增强小鼠网状内皮系统吞噬功能。 关键词：酶水解蚕蛹蛋白免疫活性肽

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