杏仁的营养价值与开发利用

查看全文 作　　者：[1]杨春;[1]卢健鸣;[1]梁霞;[1]康继民

机构地区：[1]山西省农科院农产品综合利用研究所,太原030031

出　　处：《山西食品工业》索引1999年第2期,共4页

摘　　要：杏仁是一种药食兼用的食物。它富含24.7%的蛋白质、44.8%的脂肪、3%苦杏仁甙和重量百分比为0.16×10^(-6)的硒,并含大量的维生素和矿物质元素。杏仁不仅是新植物蛋白的良好来源,而且具有抗癌、预防衰老的功效。常食杏仁既可补充营养,又可预防疾病。因此,加大力度开发疗效型、保健型杏仁食品成为必然。 关键词：苦杏仁甙食疗杏仁食品保健食品营养价值

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