1-MCP/肉桂/OHAA复合保鲜剂对小白杏贮藏效果研究

查看全文 作　　者：[1]李述刚;[1]于军;[1]黄英;[1]许倩

机构地区：[1]塔里木大学生命科学学院/南疆特色农产品深加工兵团重点实验室,新疆阿拉尔843300

出　　处：《食品工业科技》索引2013年第34卷第11期,共4页

基　　金：国家科技部科技服务企业项目(2009GJG41047);新疆生产建设兵团工业科技特派员项目(2009GG43);国家863课题(2007AA10Z313);塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001)资助 摘　　要：以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)、肉桂提取物为保鲜材料,在贮藏温度为(0±1)℃、相对湿度为80%~90%的贮藏条件下,探讨1-MCP、OHAA和肉桂提取物对小白杏的贮藏保鲜效果。实验结果表明:经过56d的贮藏,无论从腐烂率、失重率、硬度变化,还是可溶性固形物、VC含量等指标均可看出经1%OHAA/0.18%肉桂提取物复合处理的小白杏(经过1.0mg/L1-MCP熏蒸48h)保鲜效果显著;处理后的杏果均优于其它对照组,说明该处理能延长小白杏贮藏期,起到了明显的贮藏保鲜效果。 关键词：小白杏环氧乙烷高级脂肪醇肉桂复合保鲜

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