脂肽surfactin、iturin、fengycin性质鉴定的研究与展望

查看全文 作　　者：[1]龚谷迪;[1]周广田;[2]郭阳;[1]杜芳

机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南250330;[2]中国食品发酵工业研究院,北京100027

出　　处：《中国食品添加剂》索引2013年第24卷第3期,共5页

基　　金：中国轻工集团公司科技创新基金:生物抑菌剂的研究与应用 摘　　要：脂肽是一类由亲水的肽链和亲油的脂肪烃链两部分组成的生物表面活性剂。相比化学表面活性剂,生物表面活性剂除具有降低表面张力,增加泡沫,稳定乳液等性质外,还具有安全,可降解的特性。一些脂肽还具有抗真菌、抗细菌、抗病毒、抗肿瘤等生物活性,在日化、食品、制药、生物防治、微生物采油等方面都有良好的应用前景。surfactin,iturin,fengycin是一类主要由革兰氏阳性菌芽孢杆菌产生的常见脂肽,表面活性或抑菌活性均十分突出。目前对surfactin、iturin、fengycin的分子量、结构、性质的研究比较透彻,也相应开发出来一些鉴定方法。本文主要对常见脂肽surfactin、iturin、fengycin的性质,抑菌效果及主要的鉴定方法进行了介绍。 关键词：芽孢杆菌脂肽 SURFACTIN ITURIN FENGYCIN 鉴定

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