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食源性活性肽制备与分离纯化的研究进展

查看全文 作　　者：[1]葛平珍 [1]周才琼索引高影响力作者 机构地区：[1]西南大学食品科学学院暨重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400716高影响力机构 出　　处：《食品工业科技》索引2014年第35卷第4期,共6页高影响力期刊 摘　　要：近年来,食源性生物活性肽在功能食品中的应用越来越广,从而使其成为食品领域研究的热点问题。本文对酶解法、微生物发酵法及人工合成法制备食源性性生物活性肽进行简单介绍,根据食源性活性肽分子量及其所带电荷,对食源性活性肽的分离纯化进行重点概述。 关 键 词：食源性活性肽 制备 分离纯化
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