水产动物明胶的研究进展

查看全文 作　　者：[1]张强 [1]王倩倩 [1]陆剑锋索引[1]吕顺 [1]叶应旺 [1]姜绍通索引[1]林琳索引

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009

出　　处：《明胶科学与技术》索引2013年第33卷第3期,共7页

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31000832);国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2C300202) 摘　　要：根据近年来国内外水产动物明胶的研究现状,本文对水产动物明胶的提取工艺,水产动物明胶的胶凝特性、成膜性、乳化性及发泡性,以及水产动物明胶在食品、化妆品及生物医学领域中的应用进行了综述。 关键词：水产动物明胶提取特性应用

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