脉冲强光在食品工业中的研究和应用进展

查看全文 作　　者：[1]张瑞雪;[1]张文桂;[1]管峰;[1]袁勇军

机构地区：[1]浙江万里学院生物与环境学院,浙江宁波315100

出　　处：《食品科学》索引2017年第38卷第23期,共8页

基　　金：浙江省重中之重学科学生创新项目(CX2016012);宁波市高校院所研发投入补助项目(2011B22012);宁波市江北区农业项目(2012B04) 摘　　要：脉冲强光是一种非热物理杀菌新技术,利用氙气灯瞬时高强度、广谱的脉冲光来杀灭固体表面、气体和透明液体中营养细菌及芽孢、真菌和真菌孢子、病毒和原生动物等腐败病原微生物,具有能耗低、杀菌效率高、对产品质量和营养的负面影响较低等优点。本文综述了脉冲强光设备的工作原理、杀菌机理、杀菌影响因素及在果蔬、食品包装材料、水处理等中的研究和应用进展。 关键词：脉冲强光杀菌杀菌机理应用

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