发酵法制备生物活性肽的研究进展

查看全文 作　　者：[1]范吉釴;[1]柯义强;[2]刘红海;[3]查勇;[1]丁功涛;[4]宋礼;[1]高丹丹

机构地区：[1]西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730124;[2]甘肃烟草工业有限责任公司,甘肃兰州730050;[3]日照市产品质量监督检验所,山东日照276800;[4]甘南牦牛乳研究院,甘肃合作747000

出　　处：《安徽农学通报》索引2020年第26卷第23期,共5页

基　　金：国家自然科学基金项目(31960461);甘肃省科技计划资助(18JR3RA368);西北民族大学本科生创新项目(项目编号:XBMU-BYL19095);兰州市城关区科技项目(2017KJGG0024);西北民族大学中央高校基本科研业务费资金资助项(31920190202-4)。 摘　　要：生物活性肽是一类结构介于氨基酸和蛋白质之间的分子聚合物,具有多种生理功能,是当前研究的热点。微生物发酵法制备生物活性肽是通过菌种在生长代谢过程中产生的蛋白酶水解底物蛋白从而制备生物活性肽的方法,其工艺简单、生产成本低、更易于产业化,应用前景广阔。该文对微生物发酵法制备ACE抑制肽、抗氧化肽、抗菌肽和免疫活性肽的研究进展以及发酵肽产物的分离纯化方法进行了综述,并对微生物发酵法制备生物活性肽的研究趋势进行了展望,为今后发酵法制备生物活性肽的进一步研究提供参考。 关键词：生物活性肽发酵法抗氧化活性肽超滤

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