Microfluidizer对膳食纤维溶液物理性质的影响

查看全文 作　　者：[1]刘成梅索引[1]刘伟 [1]林向阳 Roger [1]Ruan

机构地区：[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047

出　　处：《食品科学》索引2004年第25卷第2期,共4页

摘　　要：本文研究了Microfludizer这种微射流均质机处理膳食纤维溶液产生的一些物理性质(如粘度、光学性、固形物含量等)的影响,结果显示:经Microfludizer破碎后的物料体系出现粘度略有提高、吸光度升高、透射比下降、折光率变化较小、总固形物含量下降等现象。 关键词：Microfluidizer 微射流均质机膳食纤维溶液物理性质超微粉碎

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