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| 1 | 简单、实用、高效的细胞培养技术显示文摘通过近几年的实践,笔者对我国兽医生物制品生产中传统的细胞培养工艺进行了一些改进,包括用洗洁精代替其他洗液,用自行研制的营养液代替常规营养液用于细胞培养,改变培养时的转速,改变细胞消化液,改进细胞的保存方法。这些方法均成功应用于生产,取得了良好的效果。 | 沈青 许士杰 沈铭强 | 2005 | 中国兽药杂志2005，39，6： | 3 |
| 2 | 浅谈疫苗生产中BH K21细胞培养工艺的改进显示文摘 | 沈铭强 许士杰 沈青 | 2004 | 中国兽医杂志2004，40，4： | 1 |
| 3 | 猪瘟牛睾丸细胞疫苗生产经验点滴显示文摘 简要介绍了在猪瘟牛睾丸细胞疫苗生产中的先进经验和方法,以及保护猪瘟猪丹毒猪 肺疫三联苗中猪瘟病毒效价的方法。 | 沈铭强 许士杰 沈青 | 2003 | 中国兽药杂志2003，37，3： | 1 |
| 4 | 基于气相离子迁移谱的羊肉掺伪快速鉴别方法显示文摘【目的】建立基于气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)的羊肉掺伪快速鉴别的新方法,为羊肉及其制品的品质评价和质量安全监管提供一种新方法。【方法】以市售新鲜羊肉、猪肉及鸡肉为试材,以空气作为空白样,以纯羊肉、猪肉及鸡肉作为样本对照,分别将猪肉、鸡肉按照5%、10%、15%、20%、25%、30%及40%的质量百分比模拟羊肉掺伪,采用GC-IMS直接对其特征成分进行检测,通过设备自带的LAV(Laboratory Analytical Viewer)分析软件中Reporter和Gallery插件程序构建挥发性有机物的差异图谱,并运用dynamic PCA plug-ins插件程序进行PCA处理。【结果】当羊肉中掺入猪肉比例大于5%时,芝麻酚、2-乙基-1-己醇、2-戊酮等5种特征风味含量的减少和正己醇、2,3-丁二酮、羟基丙酮等39种特征风味含量的增加均可用于羊肉中掺入猪肉的鉴别;当羊肉中鸡肉掺入比例达到10%时,3-甲硫基丙醛、正己醇、反-2-辛烯醛等46种特征风味物质含量的减少和丙醛等16种特征风味的增加均可用于羊肉中掺入鸡肉的鉴别。PCA主成分分析可明显区分羊肉中掺入不同比例的猪肉和鸡肉样本,且不同掺入比例组有其明显的归属区域。【结论】气相离子迁移谱检测方法可以对不同掺伪羊肉特征成分进行检测分析,该方法无需复杂前处理,操作简单,分析速度快,适用于羊肉掺伪的快速鉴别。 | 孟新涛 张婷 许铭强 邹淑萍 马燕 张谦 | 2019 | 新疆农业科学2019，56，10： | 20 |
| 5 | 乳化剂和增稠剂对核桃乳饮料稳定性的影响显示文摘研究了乳化剂和增稠剂对核桃乳稳定性的影响。增稠剂采用黄原胶、果胶、海藻酸钠和CMC-Na;乳化剂采用单甘酯和蔗糖酯,研究其单一使用及复合使用对核桃乳稳定性的影响。结果表明:单一增稠剂对核桃乳的稳定效果依次是:黄原胶>果胶>海藻酸钠>CMC-Na。乳化增稠复合剂配方为海藻酸钠0.3%、黄原胶0.15%、果胶0.15%。单甘酯和蔗糖酯(其比例为7:3)0.1%;使用该乳化增稠剂生产的核桃乳,黏度适当、具有较高的稳定性,感官评价好。 | 徐效圣 张志强 许铭强 傅力 | 2013 | 中国食品添加剂2013，24，2： | 16 |
| 6 | 超声波辅助提取哈密大枣多糖的工艺优化显示文摘以干哈密大枣为原料,采用超声波辅助水浴提取大枣多糖并且进行工艺优化。在单因素试验的基础上,根据BoxBehnken中心组合试验设计原理,以多糖得率为响应值,对超声波辅助提取大枣多糖的工艺参数进行优化,建立并分析各个因素与应变量的数学模型。结果显示,超声波辅助提取大枣多糖的最佳工艺参数为提取时间40min,超声波功率125W,水浴温度60℃,料液比1∶15(m∶V),该条件下的多糖得率为2.321%。 | 方元 许铭强 汪欣蓓 李焕荣 | 2014 | 食品与机械2014，30，2： | 9 |
| 7 | 3种红枣组织结构与质构及其相关性研究显示文摘以新疆3个主栽红枣品种:骏枣、灰枣和哈密大枣为研究对象,对各个品种的组织结构和质构特性(整果穿刺测试)进行测定和分析,并结合感官质地进行评价。结果显示:灰枣的角质厚度(6.34μm)、表皮厚度(36.41μm)、表皮细胞(118.21μm^2)、近表皮空腔(9 160.98μm^2)、近表皮细胞(892.71μm^2)、中部细胞(2 766.68μm^2)均比骏枣和哈密大枣小。角质厚度、表皮厚度、近表皮空腔、中部细胞等指标与骏枣和哈密大枣差异显著,表皮细胞在3个品种间差异性不显著。灰枣的表皮穿刺强度(1 700.30 g)、果皮韧性(729.95g獉s)、果肉坚实度(1 132.20g)、果肉纤维指数(17.05)和果肉起始强度(1 450.43g)均最大,而果皮破裂距离最小。除果皮韧性和果肉起始强度外,表皮穿刺强度、果皮破裂距离、果肉平均坚实度和果肉纤维指数之间相互呈现显著差异。3个品种红枣部分组织结构和质构指标相关性存在一定的差异,其中表皮穿刺强度与果皮破裂距离和果皮韧性、果肉平均坚实度与果肉起始强度均呈现极显著正相关,结合感官质地评价3个品种红枣组织结构和质构特性与实际表现基本一致。 | 陈恺 周彤 许铭强 付冰 马欣 李焕荣 | 2018 | 食品与机械2018，34，5： | 9 |
| 8 | 鲜核桃营养成分分析及风味物质GC-MS研究显示文摘对三种鲜核桃的蛋白质、脂肪、水分、灰分、维生素、氨基酸等主要营养成分进行了测定研究。同时利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用分析技术,对新丰核桃样液进行了风味物质成分分析,共检测鉴定了醇类、醛类、酯类、酮类、烃类及杂环类等17种化合物,初步认为是核桃乳的特征性风味物质。 | 徐效圣 傅力 李建飞 杨清香 许铭强 | 2012 | 食品工业2012，33，11： | 9 |
| 9 | 不同成熟期骏枣贮藏期环磷酸腺苷变化研究显示文摘【目的】研究不同成熟期新疆主栽品种骏枣环磷酸腺苷含量(cAMP)变化。为骏枣采后干制及贮藏期枣果品质提供理论依据。【方法】利用高效液相色谱法,对枣果5个不同成熟期(白熟期、脆熟期、完熟期、后熟期一、后熟期二)及其低温(0℃)贮藏期生物活性物质环磷酸腺苷含量进行测定。测定条件:色谱柱:Thermo C18色谱柱(4.6×250 mm,5μm);流动相:0.05 mol/L磷酸二氢钾溶液∶甲醇=90∶10(V/V)等度洗脱;流速:1 m L/min;进样量:15μL;柱温:30℃;紫外检测波长:258 nm。【结果】在骏枣不同生长阶段中,环磷酸腺苷在白熟期含量较低,在其不断成熟的过程中其含量呈递增趋势,完熟期含量为最高;由594.19增加至946mg/kg DW;在后熟阶段含量减小为592.73 mg/kg DW。在不同生长阶段枣果低温80 d贮藏期间,环磷酸腺苷含量时主要呈现递减趋势,白熟期、脆熟期-半红、脆熟期全红三个生长阶段含量下降速度最快,分别降至100.38、413.20和421.30mg/kg DW;而在成熟阶段,其含量下降缓慢。分别降至640.72、550.65和531.70mg/kg DW。【结论】测定了不同成熟期枣果中生物活性物质环磷酸腺苷的变化,可在有选择性的提取枣果中相应的物质时,选择适宜的采摘提取时期,方便后续加工与提取。 | 孟伊娜 马燕 邹淑萍 许铭强 张谦 | 2016 | 新疆农业科学2016，53，8： | 5 |
| 10 | 超纤贝斯用不定岛纤维生产工艺流程的探讨显示文摘简述了超纤贝斯用不定岛纤维的两步法和短程纺2种生产工艺流程,探讨该2种工艺流程下的不定岛纤维品质、纺丝稳定性以及生产管控上的差异,提出在超纤贝斯的生产过程中,不定岛纤维生产工艺采用两步法比短程纺更有效、灵活。 | 许志 周铭强 方福强 周志军 | 2014 | 中国皮革2014，43，15： | 4 |
| 11 | 响应曲面法优化苦杏仁甙提取条件的研究显示文摘【目的】通过研究苦杏仁甙的提取工艺参数,为苦杏仁粕的再利用提供参考。【方法】以提取过油的苦杏仁粕为原料,采用无水乙醇为溶剂,以苦杏仁甙提取得率为考察指标,根据BOX-Behnken实验设计原理,在单因素和双因子交互作用的基础上,运用SAS8.0数据统计分析软件,采用响应曲面分析法,确定无水乙醇法提取苦杏仁甙的最佳组合。【结果】无水乙醇法提取苦杏仁甙的最佳工艺参数为:料液比1∶13.18,提取时间110 min,提取温度78.6℃,在此条件下提取2次,提取得率可达4.2%。【结论】优化了苦杏仁甙提取的工艺参数,获得了苦仁甙提取的最佳工艺条件。 | 陈恺 姜婧 于佳佳 许铭强 李焕荣 | 2010 | 新疆农业科学2010，47，5： | 3 |
| 12 | 谷朊抗冻多肽对面团冷冻保护作用研究显示文摘采用旋转流动仪、SDS-PAGE凝胶电泳和原位拉曼光谱等手段探究谷朊抗冻多肽对面团流变特性、蛋白分子质量分布和分子结构的影响规律。结果表明,经过冷冻(冻融和冻藏)处理后,与对照相比,加入谷朊抗冻多肽的面团黏弹性有所下降,谷朊抗冻多肽可以抑制冷冻过程中GMP的解聚。谷朊抗冻多肽的添加有效维持了面筋蛋白的二级结构和分子排列的有序性,与对照相比,在经过反复冻融和恒温冻藏处理后,α-螺旋结构的质量分数分别提高了3.1%、2.5%,二硫键g-g-g构型质量分数分别提高了8.8%、9.8%,同时使得氨基酸侧链中I 850/I 830值下降、I 760值提高。当谷朊抗冻多肽的质量分数为0.5%时最有效地抑制了冷冻过程中冰晶生长对面筋蛋白网络结构的破坏,谷朊抗冻多肽保护了面筋网络结构的完整性,维持了面筋蛋白在面团中的骨架作用。 | 张艳艳 郭朋磊 王文涛 许铭强 张斯琦 张华 | 2023 | 中国粮油学报2023，38，8： | 0 |
| 13 | 低压静磁场处理对鲜食核桃解冻效果及货架期品质的影响显示文摘【目的】研究低压静磁场处理对鲜食核桃解冻效果及货架期品质的影响,筛选适宜的磁场强度,为生产中长期冻藏的鲜核桃适时解冻销售提供理论和技术依据。【方法】以温185冷冻鲜核桃为试材,在前期预实验基础上,于4℃低温条件下分别进行0、2、4和6 mT 4个不同强度的低压静磁场处理后,测定其解冻后及低温货架期间果实的汁液流失率、含水量、色泽及质构等指标,研究并统计其感官指标,分析低压静磁场处理对鲜食核桃解冻效果和货架期品质的影响。【结果】低压静磁场处理可有效抑制冷冻鲜核桃果实汁液流失和含水量下降,使果实解冻后低温货架期间核仁保持较好的色泽、硬度和感官品质;与对照相比,4 mT磁场处理可使冷冻鲜核桃解冻后4℃低温货架时间延长36 h,达到72 h,核仁口感较脆、有香味,具有一定的食用品质。【结论】4 mT低压磁场处理可有效保持冷冻鲜核桃解冻后及低温冷藏货架期间果实品质。 | 孙席平 孔娜 许铭强 王苹 徐斌 张婷 | 2023 | 新疆农业科学2023，60，6： | 0 |
| 14 | 基于模糊数学感官评价法结合响应面法优化高压电场解冻法兰西西梅工艺显示文摘以-40℃冷冻室冷冻的法兰西西梅为原料,采用模糊数学感官评价结合响应面法对高压电场解冻法兰西西梅的工艺条件进行优化。通过对法兰西西梅的质地、外观、形状、滋气味和口感进行权重分析,建立法兰西西梅模糊数学感官评价方法,结合响应面法优化高压电场解冻法兰西西梅工艺,探讨解冻时间、解冻温度、电场强度对法兰西西梅感官品质的影响。结果表明,高压电场解冻法兰西西梅的最佳工艺优化为:电场强度47 kV,解冻时间93 min,解冻温度19℃,在此条件下得到产品的感官评分为77.80分,汁液流失率为0.44%,果肉色差为34.36,与预测值相差较小。高压电场解冻后的法兰西西梅色泽均匀、外形平整、果香浓郁且酸甜可口。与传统空气解冻相比较,高压电场解冻后的法兰西西梅品质更佳。 | 邵蕾 许铭强 马燕 孟新涛 邹淑萍 张婷 | 2023 | 现代食品科技2023，39，8： | 0 |
| 15 | 高物性低成本超纤贝斯显示文摘采用能有效增大岛组分尼龙6(PA6)的质量比的制造海岛纤维新工艺,可提高超纤贝斯的密度和强度。并达到降低生产成本的效果。 | 许志 顾海云 周铭强 方福强 张继刚 | 2014 | 中国皮革2014，43，21： | 0 |
| 16 | 基于气相离子迁移谱检测的轮南白杏气调包装果实采后风味物质变化显示文摘采用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)联用技术,分析CO2积累型气调包装与PET盒透气包装轮南白杏果实在冷藏(1±1)℃36 d内的采后风味物质种类和含量的变化,以鉴定轮南白杏果实特征风味物质和构建指纹图谱,为鲜杏果实采后风味品质损耗与调控的机理研究提供基础。根据指纹图谱显示,从轮南白杏冷藏果实中共检出54种风味物质,包括酮类、醇类、醛类、萜烯类、酯类、酸类、烃类和杂环类,以酮类、醇类和醛类物质为主,2,3-戊二酮、(Z)-3-己烯醇、3-甲基丁醛和丙酸的含量较高。气调包装果实提高了青香、果香、草香、甘草、甜橙5种香型14种物质的含量;增加了甜香和松脂味的乙酸异戊酯和α-蒎烯合成,减少了2-己酮合成。2-己酮可作为普通包装冷藏果实的风味标记物质,丙酮、异丁酸、3-甲基-3-丁烯-1-醇可分别作为高透气、中透气、低透气包装果实的风味标记物质。以中透气材料(16.30%~16.60%O2+2.50%~3.00%CO2)的气调包装调控轮南白杏果实的采后风味品质效果最好。 | 朱丽娜 孟新涛 徐斌 许铭强 潘俨 木志杰 | 2019 | 现代食品科技2019，35，8： | 20 |
| 17 | 干制温度对枣果实质构性能的影响显示文摘利用质构仪质地多面分析(TPA)测试法对鲜枣和不同温度干制处理后的干枣进行质构性能分析,热风干制温度分别设置为35,40,45,50,55℃。结果表明:干枣的各项质地参数受干制温度的影响较大,趋势明显,可用于评价干枣的品质;枣果实的硬度、弹性、凝聚性、回复性、黏着性、咀嚼性6项质地参数具有较好的相关性(R=0.762~0.997),故可以选用以上参数作为干枣果实质地性能的评价参数;综合分析各项质地参数结合感官分析,经40℃干制处理的干枣,具有适宜的硬度、咀嚼性等,反映其具有较高的品质。 | 许铭强 陈恺 张艳艳 逄焕明 李焕荣 李可 | 2012 | 食品与机械2012，28，5： | 17 |
| 18 | 枣干制过程中可溶性糖含量变化的规律显示文摘针对新疆枣在自然干制过程中品质劣变的现象,研究采用自然干制和热风干制两种方式干制红枣,枣中果糖、葡萄糖和蔗糖等可溶性糖含量的变化规律。结果表明:在干制过程中果糖、葡萄糖与还原糖含量均呈上升趋势,蔗糖等非还原糖与可溶性总糖含量均呈下降趋势;各种糖含量发生显著变化的时期主要在干制初期,干制工艺对糖含量的变化影响较大;在干制过程中,非还原性糖大量降解,其中高温和低温长时干制时降解量大;果糖含量始终高于葡萄糖含量,且干制过程中二者的消耗量几乎一致。 | 魏利清 万红军 许铭强 李瑾瑜 逄焕明 李焕荣 | 2011 | 食品与机械2011，27，6： | 13 |
| 19 | 马铃薯粉添加量对新疆馕加工品质的影响显示文摘探讨马铃薯雪花粉添加量对新疆馕加工品质的影响。小麦粉中添加不同比例(0~50%)的马铃薯粉成混合粉,测定混合粉粉质特性、面团拉伸特性、产气能力及制备马铃薯馕制品挂壁率、质构特性及感官评价值。随着马铃薯粉添加量的增加,混合粉吸水率增高,弱化度增高;马铃薯粉添加量10%以上,会使面团加工性能下降。但随着和面时间增加,面团阻力增大。马铃薯粉添加量35%以上,会导致面团醒发体积迅速减小。马铃薯粉添加量45%以上,马铃薯馕会出现无法挂壁或脱壁滑落现象。马铃薯粉添加量5%以上,馕边硬度显著下降。马铃薯粉添加量15%以上,会降低酥脆口感。但20%以上,馕风味值下降。马铃薯粉的添加对混合粉的粉质、面团拉伸特性、产气能力及馕制品的挂壁率、质构、感官评价值均有不同程度的影响。 | 邹淑萍 许铭强 张春平 孟伊娜 马燕 张谦 佟立涛 | 2020 | 中国粮油学报2020，35，11： | 10 |
| 20 | 气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇的含量显示文摘为建立气相色谱法测定红枣中乙醛、乙醇含量的方法,采用GSBP-Lnowax-MS(30m×0.25mm×0.25um)色谱柱分离、FID检测器、外标法探索了检测条件,结果表明:在进样温度200℃,柱温45℃,检测器温度200℃;氮气流速25mL/min,空气压力40 kPa,氢气压力55 kPa条件下乙醇、乙醛有较好的分离效果,乙醛在0.00074%~0.07400%,乙醇在0.00200%~0.20000%内呈良好的线性关系,该方法准确可靠,可用于红枣中乙醛、乙醇含量的检测。 | 张艳艳 陈恺 许铭强 王栋 杨越婷 李焕荣 | 2012 | 包装与食品机械2012，30，5： | 8 |
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