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| 1 | 生物活性肽及其研究进展显示文摘生物活性肽来源广泛,目前已成为世界范围内的研究热点。生物活性肽具有显著的生理功能,如神经调节、激素作用、免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化作用等,被誉为21世纪人类健康的新宠儿。本文综述了生物活性肽的种类、生理功能、吸收、制备、分离及研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。 | 王竹清 李八方 | 2010 | 中国海洋药物2010，29，2： | 61 |
| 2 | 生物活性肽制备工艺的研究进展显示文摘生物活性肽是一类分子量介于50~10 000 Da,结构介于氨基酸和蛋白质之间的分子聚合物。经试验验证,生物活性肽的功能有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、降血压、降胆固醇、神经调节、免疫调节等,有些功能仍在不断被发现和证实中。常见的生物活性肽的制备方法有提取法、合成法、蛋白降解法。阐述了功能性生物活性肽的制备方法,并结合骨肽重点介绍发酵法制备生物活性肽,根据文献报道研究分析并阐述了发酵法制备活性肽的应用前景及未来的研发方向。 | 陈丽娜 温宇旗 韩国庆 王耀新 王继明 杜芳 逯振宇 苏秀兰 | 2018 | 农产品加工2018，，9： | 23 |
| 3 | 抗疲劳肽的研究现状显示文摘 | 杨少玲 李来好 | 2006 | 湛江海洋大学学报2006，26，6： | 21 |
| 4 | 对蛋壳膜中角蛋白与胶原蛋白的提取分离技术及功能多肽的概述显示文摘中国是世界第一禽蛋生产和消费大国。随着人们对鸡蛋消费量的增加以及鸡蛋的集中加工使得大量蛋壳堆积与丢弃,这不仅对环境造成了严重的污染,也是资源上的极度浪费,对蛋壳的资源化利用具有极其重要的意义。国内外对蛋壳的资源化利用甚多,而对蛋壳膜的利用则相对较少。事实上,蛋壳膜是蛋白和多肽等的潜在资源,具有十分可观的应用价值。为此本文概述了蛋壳膜这一具有高附加值的生物膜,并对其内在的角蛋白与胶原蛋白及其生物活性肽进行了相应的介绍,着重强调了其提取分离的方法。旨在为开发利用鸡蛋壳膜这一丰富的资源提供科学的理论依据。 | 周艳华 马美湖 蔡朝霞 李涛 | 2008 | 四川食品与发酵2008，44，4： | 17 |
| 5 | 食源性肽研究进展显示文摘食源性肽是以食用蛋白为原料,经过酶解、分离、纯化等制成的新型蛋白水解产品.阐述了食源性肽的营养保健功能和生产方法、食源性肽类产品的评价、认可情况及质量标准的研究现状,并对含有生物活性肽的传统食品以及已商业化的食源性肽类终端食品进行了概述和总结,最后对其应用前景进行了展望. | 蔡木易 | 2012 | 北京工商大学学报(自然科学版)2012，30，5： | 15 |
| 6 | 食源性多肽在特殊医学食品中的应用前景显示文摘结合特殊医学配方食品对蛋白源及营养功能的要求,对食物蛋白来源的活性肽在人体中的吸收特点、营养价值及生物学功能进行论述,为生物活性肽在特殊医学配方食品中的进一步研究和应用提供参考。 | 王溢 袁宏丽 陈栋梁 | 2015 | 食品研究与开发2015，36，6： | 15 |
| 7 | 发酵法制备生物活性肽的研究进展显示文摘生物活性肽是一类结构介于氨基酸和蛋白质之间的分子聚合物,具有多种生理功能,是当前研究的热点。微生物发酵法制备生物活性肽是通过菌种在生长代谢过程中产生的蛋白酶水解底物蛋白从而制备生物活性肽的方法,其工艺简单、生产成本低、更易于产业化,应用前景广阔。该文对微生物发酵法制备ACE抑制肽、抗氧化肽、抗菌肽和免疫活性肽的研究进展以及发酵肽产物的分离纯化方法进行了综述,并对微生物发酵法制备生物活性肽的研究趋势进行了展望,为今后发酵法制备生物活性肽的进一步研究提供参考。 | 范吉釴 柯义强 刘红海 查勇 丁功涛 宋礼 高丹丹 | 2020 | 安徽农学通报2020，26，23： | 12 |
| 8 | 食源性活性肽制备与分离纯化的研究进展显示文摘近年来,食源性生物活性肽在功能食品中的应用越来越广,从而使其成为食品领域研究的热点问题。本文对酶解法、微生物发酵法及人工合成法制备食源性性生物活性肽进行简单介绍,根据食源性活性肽分子量及其所带电荷,对食源性活性肽的分离纯化进行重点概述。 | 葛平珍 周才琼 | 2014 | 食品工业科技2014，35，4： | 11 |
| 9 | 食源性ACE抑制肽的研究进展显示文摘详尽阐述了具有降血压作用的血管紧张素转化酶抑制肽的食物来源、制备、酶法加工工艺流程及其前景展望。 | 梁汉萦 刘成梅 刘伟 | 2007 | 食品研究与开发2007，28，8： | 11 |
| 10 | 生物活性肽的保健功能及其在食品工业中的应用研究显示文摘为了充分认识和利用生物活性肽的保健功能,对生物活性肽的不同制备方法进行简述,重点阐述了生物活性肽的保健功能及其在食品工业中的应用,并且描述了其开发应用前景。 | 王层飞 李忠海 龚吉军 王岁红 | 2008 | 食品与机械2008，24，3： | 10 |
| 11 | 响应面法优化油菜花粉谷蛋白酶解条件显示文摘本研究在底物浓度、酶底比、pH值、酶解时间和温度五个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对油菜花粉谷蛋白最佳酶解条件进行了研究。结果表明,Alcalase碱性蛋白酶水解花粉谷蛋白的最佳水解条件为底物浓度6%,pH值9.0,水解温度50℃,酶底比1460U/g蛋白,水解时间2h。 | 胡筱波 徐明刚 刘志伟 吴谋成 刘莉 | 2007 | 食品科学2007，28，7： | 10 |
| 12 | 大豆源生物活性肽研究进展显示文摘与具有相同氨基酸组成大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物大豆多肽具有许多独特理化特性与生物学活性;目前,从大豆蛋白中已分离出多种纯化大豆生物活性肽,如降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽等。该文对这些大豆活性肽研究进展进行综述,以期为大豆活性肽研究开发提供基础资料。 | 王丽华 黄明发 | 2008 | 粮食与油脂2008，21，1： | 9 |
| 13 | 生物活性肽的研究进展显示文摘生物活性肽是当前医学、药学以及食品营养学界研究的热点之一,具有显著的生理功能,如神经调节、激素作用、免疫调节、抗血栓、抗高血压、降胆固醇、抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化作用、抗衰老作用以及食品调味等等,被誉为21世纪人类健康的新宠儿。本文综述了生物活性肽的概念、种类、生理功能,并对生物活性肽发展前景进行了探讨。 | 巢警殳 张岚 杜娟 葛红娟 周涌 | 2010 | 吉林医药学院学报2010，31，6： | 9 |
| 14 | 乳源ACE抑制肽的制备及应用显示文摘近年来高血压成为威胁人类健康的第一大慢性病,由于常规降压药物对人体的损害,食源性降压肽成为研究的热点。目前研究发现了多种乳源ACE抑制肽,并得到应用。本文综述乳源ACE抑制肽的制备、纯化及应用现状。 | 王佳佳 胡志和 | 2012 | 食品科学2012，33，3： | 8 |
| 15 | 乳杆菌发酵鲟鱼骨酶解液条件优化及营养成分分析显示文摘为提高鲟鱼骨的有效利用率和附加值,通过单因素试验和响应面法优化类植物乳杆菌(Lactobacillus paraplantarum)L-ZS9发酵鲟鱼软骨酶解液的最佳工艺参数,得到的最佳发酵条件为:葡萄糖添加量17.11 g/L、接种量4.27%、发酵起始p H 5.95、发酵时间20.07 h。在此条件下,菌株L-ZS9的活菌数为(3.55±0.10)×108 CFU/m L。在此基础上,进一步考察发酵前后鲟鱼软骨酶解液中基本营养成分含量的变化,结果显示,经类植物乳杆菌L-ZS9发酵后,软骨酶解液中可溶性钙质量浓度达20.88 mg/m L,与发酵前相比显著增加。同时,软骨酶解液中的磷、镁及蛋白质含量分别提高了14.4%、6.5%和26.7%。本研究为鲟鱼骨的精深加工开发提供了新思路和一定理论支持。 | 武瑞赟 杜怡丽 张金兰 尹剑 胡锦蓉 李平兰 | 2019 | 食品科学2019，40，10： | 7 |
| 16 | 小肽复合制剂对断奶仔猪生产性能及血液相关指标的影响显示文摘为探究小肽复合制剂对断奶仔猪生产性能、腹泻率及血液相关指标的影响,选用120头31日龄断奶仔猪随机分为4组,每组3个重复,每个重复10头猪(公母各半).A组为对照组,饲喂基础日粮,B、C和D组为试验组,在基础日粮中用5%的玉米替代等量的豆粕后分别添加500、1000、2000 g.t-1的小肽复合制剂,同时调整日粮赖氨酸水平.试验期为28 d.试验结果:与A组相比,C和D组的平均日增质量、平均日采食量、耗料增质量比、白蛋白质量浓度和单位增质量成本无显著差异(P>0.05),但有效降低了仔猪的腹泻率,且在59日龄时C组和D组血清尿素氮水平显著低于对照组;B组在45、59日龄时生产性能、白蛋白浓度均低于对照组,且在45日龄时差异显著.结果表明添加500 g.t-1小肽复合制剂不能完全弥补用5%玉米替代豆粕所造成的日粮蛋白质降低;添加1000、2000 g.t-1小肽复合制剂在一定程度上能改善仔猪对蛋白质利用率,弥补用5%玉米替代等量豆粕而降低的日粮蛋白质水平,并能降低腹泻率. | 张常明 高萍 李莉 朱晓彤 束刚 李丽华 周斌 江青艳 | 2007 | 华南农业大学学报2007，28，3： | 7 |
| 17 | 利用电子舌对富含ACE抑制肽的酪蛋白水解物的脱苦评价显示文摘利用风味酶法对酪蛋白水解液进行脱苦,采用感官评价法和电子舌技术相结合评价脱苦效果,并用HHL方法检测脱苦前后的水解物对ACE的抑制活性。结果表明,感官评定和电子舌技术对脱苦物质的评价有一定的差异,电子舌在分辨力、敏感度、稳定性等方面更有优势。以电子舌苦味值和苦味回味值为考察指标,正交试验结果表明:[E]/[S]为2800U/g、pH6.8、水解时间3h的试样3的脱苦效果最好。选择脱苦效果好的试验号3、6、8、9四个试样与未经脱苦的酪蛋白水解物进行体外检测比较其IC50值,可得到试样9的IC50值为0.28mg/mL与未经脱苦的水解物IC50值为0.27mg/mL相比基本接近。 | 王佳佳 胡志和 赵悦 | 2013 | 食品科学2013，34，4： | 7 |
| 18 | 以波纹巴非蛤为原料制备海洋生物活性肽显示文摘目的:以波纹巴非蛤为原料,制备海洋生物活性肽,并确定最佳酶解条件。方法:选用木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶为水解酶,以水解度为考察指标,通过正交试验对酶解实验条件进行优化。结果:木瓜蛋白酶在50℃、酶解时间4h、加酶量4%、pH6.3、料水比1:3时水解度最高为40.83%,总氮回收率为89.85%,平均肽链长度为2.20;菠萝蛋白酶在温度55℃、酶解时间4h、加酶量12%、pH6.3、料水比1:3时水解度最高为34.61%,总氮回收率为89.58%,平均肽链长度为2.58。结论:在本实验条件下,木瓜蛋白酶对以波纹巴非蛤为原料制备海洋生物活性肽效果优于菠萝蛋白酶。 | 陈忻 梁海鹰 刘爱文 黄育環 林丽云 孙恢礼 | 2008 | 食品科学2008，29，11： | 7 |
| 19 | 鸡肉酶解物提高小鼠的抗疲劳及抗氧化活性显示文摘论文研究了鸡肉酶解物EP1和EP2的抗疲劳及抗氧化效果。以生理盐水及鸡肉匀浆[蛋白质剂量200 mg/(kg·bw·d)]作为对照组,以40 mg/(kg·bw·d)和200 mg/(kg·bw·d)两个剂量的鸡肉酶解物EP1和EP2对实验小鼠进行灌胃实验28 d后,测定小鼠的力竭游泳时间、游泳30 min后的血清尿素氮含量、血清乳酸含量及肝糖原含量,并分析了小鼠血清中SOD(超氧化物歧化酶)、GSH-Px.(谷胱甘肽过氧化物酶)和CAT(过氧化氢酶)等主要抗氧化酶的活性。结果显示,鸡肉酶解物能够有效延长小鼠的力竭游泳时间(SC组为766 s,而H-EP1组可达到2307 s);显著降低游泳30 min后小鼠的血清乳酸含量(SC组为10.06 mmol/L,H-EP1组和H-EP2均为6.66 mmol/L)及血清尿素氮含量(SC组为19.72 mmol/L,H-EP1组仅为13.34 mmol/L),提高肝糖原含量(SC组为5.11 mg/g,H-EP2组可达到8.35 mg/g);显著提高游泳30 min后小鼠的血清中SOD(从89.08 U/mL提高到160.13 U/mL)、CAT(从0.25 U/mL U/m L提高到0.29 U/mL)和GSH-Px.(从257.36 U/mL提高到597.08 U/mL)等抗氧化酶的活性。研究结果提示,鸡肉酶解物EP1和EP2能够显著延长实验小鼠的力竭游泳时间,减少实验小鼠激烈运动时肝糖原的消耗和乳酸的产生与沉积,促进实验小鼠体内蛋白质的代谢及有效清除血清尿素氮,提高实验小鼠机体的血清SOD、CAT及GSH-Px.等抗氧化酶的活性,增强机体清除自由基的能力,改善小鼠的运动状况,确保小鼠在激烈运动状态下机体处于有氧运动模式,从而降低激烈运动后机体的疲劳程度,具有显著的抗疲劳和抗氧化效果。 | 郑华 莫妮妹 戴妍 林捷 李航宇 郑夏彤 吴伟彬 | 2020 | 现代食品科技2020，36，6： | 4 |
| 20 | 食源性抗炎肽的制备、分离、鉴定及其抗炎机制研究进展显示文摘生物活性肽是生命和食品科学领域的研究热点之一。其抑菌、降血压、调节免疫、抗病毒、抗炎等活性已相继被证实,其中肽的抗炎作用研究相对较为薄弱。慢性炎症严重影响人体健康,而传统治疗炎症药物均有一定副作用,食源性抗炎肽的开发应用有望为机体炎性反应提供新的抗炎策略。本文综述了食源性抗炎活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及抗炎活性与分子作用机制的研究进展,并对其研究进行了展望,为食源性抗炎肽的进一步深入研究提供参考。 | 汪雄 赵燕 徐明生 姚瑶 张梦雅 涂勇刚 | 2017 | 食品工业科技2017，38，15： | 4 |
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