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| 1 | 我国食用植物油的生产开发现状及其脂肪酸组成改良进展显示文摘食用植物油是人类不可或缺的重要食品之一,不仅富含人体所需三大营养物质之一的脂肪,而且还能提供其他多种营养成分,因而与人们的饮食和健康息息相关。食用植物油的保质保量供应事关国家食品安全。食用植物油种类众多,不同食用植物油之间的差异主要表现为脂肪酸组成的差异。对我国主要食用植物油和小品种食用植物油的生产开发现状、植物油的脂肪酸组成以及主要食用植物油脂肪酸组成的改良进展进行了介绍。 | 吴晶晶 郎春秀 王伏林 刘仁虎 郑滔 吴关庭 | 2020 | 中国油脂2020，45，5： | 25 |
| 2 | 我国植物油料油脂生产、消费需求分析及发展对策显示文摘随着我国经济快速发展,人民生活水平不断提高,近年来食用植物油消费需求持续增长,因此满足人民生活对植物油消费需求,确保稳定供需平衡至关重要。对近5年(2015—2019年)我国主要植物油料生产(产量、播种面积、单位面积产量)、植物油料及油脂进口与消费情况等进行总结分析,并对贸易争端与新型冠状病毒疫情背景下我国植物油料发展对策进行阐述,旨在为国内植物油料油脂持续开发利用,更好地满足当前人民生活消费需求提供借鉴。 | 孟桂元 涂洲溢 詹兴国 周静 | 2020 | 中国油脂2020，45，10： | 20 |
| 3 | 青刺果及其油的理化性质和其油的脂肪酸组成研究显示文摘通过对青刺果及其油脂的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。结果表明:青刺果纯仁率、粗蛋白质、粗纤维素及总糖含量分别为73.7%、26.5%、15.3%和5.2%;青刺果油相对密度、折光指数、酸值、含皂量、碘值和过氧化值分别为0.9245、1.4712、0.18 mgKOH/g、0.02%、78.66 g/100g和1.52 mmol/kg;青刺果油中脂肪酸主要为棕榈酸(15.15%)、硬脂酸(6.85%)、油酸(38.82%)、亚油酸(37.15%)、亚麻酸(1.13%)。上述理化指标均可达到国家食用植物油标准,说明青刺果是一种开发价值极高的木本油料作物。 | 陈国艳 刘付英 郭颖 聂绪恒 | 2020 | 粮食与油脂2020，33，1： | 12 |
| 4 | 响应面法优化超声波辅助提取橡胶籽油及其脂肪酸成分分析显示文摘以橡胶籽为原材料,通过超声波辅助溶剂法提取橡胶籽油。以橡胶籽油提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,选取料液比、超声功率、超声时间、超声温度进行响应面优化试验;采用气相色谱法测定橡胶籽油脂肪酸组成。结果表明:石油醚提取效果最好,料液比1∶12.4(g/mL)、超声功率306 W、超声时间47 min、超声温度45.7℃,在此条件下橡胶籽油提取率可达42.80%。橡胶籽油主要是由棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)和α-亚麻酸(C18∶3)组成,不饱和脂肪酸含量达到79%以上。 | 杨晶晶 刘云 胡祥 朱义鑫 王云祥 阚欢 | 2020 | 食品研究与开发2020，41，21： | 11 |
| 5 | 云南9种特种木本油脂脂肪酸组成和角鲨烯含量比较研究显示文摘为深入了解云南特种木本油脂的营养价值和为进一步开发利用提供参考,采用气相色谱和气相色谱-质谱对云南9种特种木本油脂(铁核桃油、青刺果油、澳洲坚果油、美藤果油、辣木籽油、漆树籽油、橡胶籽油、普洱茶叶籽油、牛油果油)中的脂肪酸组成和角鲨烯含量进行了定量分析,并用橄榄油作为对照,比较了它们在脂肪酸组成及角鲨烯含量上的差异,同时利用主成分分析和聚类分析来进一步比较它们之间的聚类及相似情况。在所有的9种特种木本油脂中共检出脂肪酸组分17种,共有成分8种,以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和α-亚麻酸等为主,各种油脂之间脂肪酸组成及比例差异较大,各具特色;除了漆树籽油中以饱和脂肪酸为主,质量分数为77.2%,其他油脂主要以不饱和脂肪酸为主,质量分数均不低于70.0%,其中美藤果油和铁核桃油甚至超过90.0%。9种特种木本油脂中角鲨烯含量差异较大,普洱茶叶籽油、牛油果油和澳洲坚果油中含有较高含量的角鲨烯,铁核桃油和青刺果油中含量稍低,而美藤果油、辣木籽油、漆树籽油和橡胶籽油中角鲨烯含量均小于10 mg/kg。结合脂肪酸组分及比例,PCA和CA能实现9种特种木本油脂之间各自的较好区分,并进一步分析发现澳洲坚果油与辣木籽油;铁核桃油与美藤果油;漆树籽油与牛油果油;普洱茶叶籽油与橄榄油、青刺果油、橡胶籽油,它们之间在聚类图上相似距离较近。总之,云南9种特种木本油脂都极具开发利用价值,研究结果能为繁荣我国食用油市场,提高经济效益和人民健康水平起到一定的积极作用。 | 张继光 吴万富 杨学芳 李悦 吕世懂 | 2021 | 中国粮油学报2021，36，11： | 11 |
| 6 | 南瓜籽油中角鲨烯含量及特征指标比较显示文摘采用气相色谱、气相色谱-质谱和化学滴定法等手段,对我国不同产地的10个南瓜籽油的特征指标(碘值、皂化值、相对密度、折光指数、脂肪酸组成)和角鲨烯含量进行了分析,并和其他特种木本油脂中的角鲨烯含量进行比较。结果表明:南瓜籽油相对密度范围为0.9188~0.9215;折光指数为1.4560~1.4669;碘值为108.4~116.2 g/100 g;皂化值为188.9~192.4 mg/g;共检出14种脂肪酸成分,其中以亚油酸和油酸为主,亚油酸含量在44.7%~55.5%,油酸含量在23.8%~33.1%,10个南瓜籽油中不饱和脂肪酸含量均高于78.2%;南瓜籽油中角鲨烯含量较高(310~4446 mg/kg),与橄榄油相当,明显高于茶叶籽油、澳洲坚果油、核桃油、牛油果油等。综合考虑油脂色泽、角鲨烯含量和主成分分析结果,猜测角鲨烯含量差异较大的原因可能和油脂的制取工艺有关,部分南瓜籽油在深加工过程中损失了角鲨烯。南瓜籽油具有较高的营养价值,该研究对进一步挖掘南瓜籽开发应用前景,提高其综合利用价值提供了数据支撑。 | 杨学芳 张继光 吴万富 吕世懂 | 2021 | 食品与发酵工业2021，47，5： | 9 |
| 7 | 18种市售坚果脂肪酸组成的比较分析及营养评价显示文摘为研究市售坚果脂肪酸的组成和营养价值,以18种市售坚果为原料,采用干柱法对其油脂含量进行测定,并通过气相色谱-质谱法对坚果油脂的脂肪酸组成进行分析和营养评价。结果表明:18种市售坚果种仁富含油脂,油脂质量分数为43.15%~63.70%;脂肪酸以油酸(8.05%~84.60%)和亚油酸(1.27%~76.23%)等不饱和脂肪酸为主,且两者占总脂肪酸质量分数的58.22%~94.74%;脂肪酸致动脉粥样硬化指数(AI)和血栓形成指数(TI)较低,分别为0.04~0.20和0.10~0.69。经聚类分析,在距离尺度为7时可将18种市售坚果分为5类,且山核桃和薄壳山核桃、巴旦木和杏仁、开心果和花生、象牙松籽和南瓜籽的脂肪酸组成相似。本研究为市售坚果的脂肪酸组成分析、营养评价以及选购和膳食搭配提供了参考依据。 | 刘振雷 朱煜康 楼乔明 黄涛 张进杰 杨文鸽 | 2021 | 中国粮油学报2021，36，4： | 9 |
| 8 | 火麻仁研究概述显示文摘火麻仁是中国传统的药材和食材,其含有丰富的油脂、蛋白质、木脂素酰胺类化合物、酚类物质等对人体有益成分。概述了火麻仁油、火麻仁蛋白的提取、利用及生理作用,简介了火麻仁挥发性成分、糖类、黄酮类、醇提物、木脂素酰胺类等其他成分的相关研究。 | 张乔会 殷红清 问小龙 杨永康 | 2019 | 湖北农业科学2019，58，21： | 7 |
| 9 | 脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展显示文摘脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食材中的应用。 | 刘元林 龙鸣 李儒 田晓静 马忠仁 Nurui Izza Nordin 宋礼 | 2019 | 食品与机械2019，0，11： | 6 |
| 10 | 黄芪籽油超声波辅助提取及脂肪酸组成分分析显示文摘本实验利用正交试验对超声波辅助提取黄芪籽油的最佳工艺进行了研究,并用气相色谱(GC)分析了黄芪籽油脂肪酸组成。结果表明,影响黄芪籽油出油率的因素主次顺序依次为:液料比>超声温度>超声时间>超声功率;最佳提取条件为:石油醚为提取剂,液料比为10 mL/g,超声温度60℃,超声时间25 min,超声功率120 W,黄芪籽油出油率为14.82%。黄芪籽油共检测到18种脂肪酸,主要成分为油酸(19.76%)、亚油酸(44.30%)、亚麻酸(16.24%)、顺-10-十五烯酸(6.81%)、顺-10-十七烯酸(3.16%)、花生酸(1.96%)。其中不饱和脂肪酸含量为91.49%。本研究为黄芪籽油的开发利用提供了科学依据和技术参考。 | 蒋新龙 蒋益花 | 2019 | 中国粮油学报2019，34，11： | 6 |
| 11 | 基于脂肪酸指标的调和植物油品质评析显示文摘目的对比基于脂肪酸指标的调和植物油与纯种植物油的品质。方法利用气相色谱归一法测定2类植物油中8个样品的脂肪酸组成,建立相应的指标,对比分析其品质。结果以脂肪酸种类为评定指标,调和植物油1#、2#脂肪酸种类总数最多,无反式脂肪酸检出,含有二十二碳六烯酸组分;以饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比值为评定指标,调和植物油1#中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值为3.6,比值高于除菜籽油和玉米油之外的纯种植物油;以亚油酸与亚麻酸比值为评定指标,调和植物油2#亚油酸与亚麻酸比值低于4:1,符合中国膳食建议。结论 3种评价指标的建立可以快速、有针对性的对调和油的相关品质做出科学评析。 | 于晨 李双 袁勇军 管峰 陈树兵 | 2021 | 食品安全质量检测学报2021，12，6： | 5 |
| 12 | 气相色谱外标法测定蛋黄卵磷脂(供注射用)中7种脂肪酸含量显示文摘建立了适用于蛋黄卵磷脂(供注射用)中棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸含量测定的分析方法。样品在具塞试管直接水浴加热甲酯化,正庚烷常温振荡提取后进气相色谱仪在起始柱温210℃下进行分析,利用外标法计算7种脂肪酸的含量。方法的专属性、精密度、准确度、耐用性考察均符合规定,在一定的质量浓度范围内,7种脂肪酸甲酯质量浓度与峰面积具有良好的线性关系,相关系数均大于0.999。该方法适用于蛋黄卵磷脂(供注射用)中7种脂肪酸含量的测定。 | 温恺嘉 梁北梅 李咏华 林元亨 唐顺之 许文东 | 2022 | 中国油脂2022，47，1： | 5 |
| 13 | 北沙参的脂肪酸特征及产地差异性分析显示文摘目的研究北沙参的脂肪酸特征,比较山东莱阳、河北安国、内蒙古赤峰等3个主产地的北沙参脂肪酸差异。方法Bligh and Dyer法提取总脂;甲酯化后,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析;通过与脂肪酸标准品及NIST 11.0质谱数据库比对鉴定脂肪酸种类,采用面积归一法分别计算各成分的相对质量分数。结果分别从山东莱阳、河北安国和内蒙古赤峰的北沙参药材中鉴定了17种、17种和18种脂肪酸;3个产地药材的优势脂肪酸种类一致,依次为C18:2 n-6c(亚油酸,49.22%~63.96%)、C16:0(棕榈酸,17.43%~25.33%)和C18:1 n-9c(油酸,13.85%~19.44%),均未检测到n-3型多不饱和脂肪酸。山东莱阳药材的多不饱和脂肪酸总量低于河北安国及内蒙古赤峰,但饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三者比值最接近1∶1∶1。结论不同产地北沙参的脂肪酸种类相近。亚油酸是北沙参含量优势脂肪酸,提示其可以作为北沙参防治胆固醇代谢相关疾病的质量标志物候选分子。 | 王辉明 吕志强 陈嘉鹏 潘冬琦 詹娜 刘红兵 | 2020 | 中国海洋药物2020，39，3： | 5 |
| 14 | 近红外光谱法快速检测美藤果主要品质指标的定量模型研究显示文摘美藤果含有丰富的油脂、蛋白质等营养物质,具有重要的营养价值。为了快速检测美藤果品质,采用传统国标方法获得美藤果水分含量、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的化学值,之后对美藤果颗粒及美藤果粉的近红外光谱全谱及不同波段光谱进行预处理,通过偏最小二乘法分别建立了美藤果颗粒及美藤果粉的校正模型。结果显示,美藤果颗粒和美藤果粉建立的校正模型的相关系数(Rc)均大于0.94,校正均方根误差(RMSEC)小于0.45%,交叉验证相关系数(Rcv)大于0.91,验证均方根误差(RMSECV)小于0.53%。用建立的美藤果颗粒和美藤果粉校正曲线对未参与建模的20个样品进行了近红外检测,结果显示,用两种方法建立的校正模型都能较好地实现对美藤果水分、含油量(湿基)和蛋白质含量(湿基)的预测,但是使用美藤果颗粒建立的校正模型进行美藤果品质检测更简便,且对样品没有破坏性。 | 杨水艳 彭涛 杨瑾 陈国艳 郭颖 陶银 刘付英 邵志凌 | 2020 | 中国油脂2020，45，3： | 4 |
| 15 | 不同类型烟草种子蛋白质、脂肪及其主要活性成分分析显示文摘为探索不同类型烟草种子开发利用的方向,以6份黄花烟草与31份红花烟草为材料,应用方差分析,比较了不同类型烟草种子粗蛋白、脂肪以及种子油脂肪酸、植物甾醇、角鲨烯的含量和组成差异。结果表明,相对于红花烟草,黄花烟草种子含有较高的粗蛋白以及较低的脂肪,不同类型红花烟草种子粗蛋白、脂肪含量也存在显著差异;黄花烟草种子蛋白质含有较高的蛋氨酸、赖氨酸及总必需氨基酸,其必需氨基酸与非必需氨基酸比值、氨基酸比值系数分值均较高,氨基酸组成模式与FAO/WHO推荐值及与FAO鸡蛋蛋白贴近度也较高。黄花烟草种子油亚油酸、菜油甾醇、β-谷甾醇含量较高,而红花烟草种子角鲨烯、胆甾醇、4-甲基-7-烯胆甾烷醇、豆甾醇、α-谷甾醇含量较高;黄花烟草与红花烟草种子油总不饱和脂肪酸、总植物甾醇含量差异不显著。综合分析,黄花烟草种子饲用价值相对较高,而红花烟草种子油用价值相对较高。 | 杨琼 侯小东 刘艳华 张怀宝 付秋娟 张富军 杜咏梅 | 2019 | 中国烟草科学2019，40，6： | 4 |
| 16 | 超声-微波协同提取紫云英籽油及脂肪酸组成分析显示文摘采用超声-微波协同提取法提取紫云英籽油并测定其脂肪酸组成。在单因素实验的基础上,采用响应面(RSM)分析法,对紫云英籽油提取条件进行优化,并用气相色谱(GC)分析了紫云英籽油脂肪酸组成。结果表明,对紫云英油的提取影响由大到小依次为提取时间、液料比、微波功率。超声-微波协同提取法提取紫云英籽油的优化工艺条件为:提取时间152 s、微波功率204 W和液料比10 mL·g-1,紫云英籽油的出油率为31.52%。紫云英籽油达到GB/T 2716-2018食用植物油国家标准。紫云英籽油共检测到20种脂肪酸,主要成分为油酸(13.24%)、亚油酸(37.58%)、亚麻酸(30.03%)、硬脂酸(3.48%)、棕榈酸(10.56%)、芥酸(1.11%)。其中不饱和脂肪酸相对含量为82.83%。亚油酸与α-亚麻酸的比值为1.25。本研究为紫云英籽油的开发利用提供了科学依据和技术参考。 | 蒋新龙 蒋益花 张雨生 | 2020 | 中国粮油学报2020，35，2： | 4 |
| 17 | 云南“皮瓜尔”初榨橄榄油中主要成分分析显示文摘以云南丽江田园、丽江森泽、楚雄永仁、丽江三全和甘肃陇南5个产地“皮瓜尔”油橄榄初榨油为材料,采用GC-MS法测定橄榄油脂肪酸组成及含量,HPLC法测定其角鲨烯含量,Folin-Ciocalteu比色法测定其总酚含量,UV法测定其总黄酮含量,并比较分析不同产地初榨橄榄油的主要品质差异。结果表明:初榨橄榄油中共鉴定出9种主要脂肪酸,主要由油酸(70.23%~78.28%)、棕榈酸(14.18%~16.80%)和亚油酸(4.00%~8.65%)组成,变异系数介于4.26%~53.12%之间,平均不饱和脂肪酸含量在80%以上。5个产地初榨橄榄油角鲨烯含量在377.93~582.65 mg/100 g之间,总酚和总黄酮含量分别在47.6~142.45 mg/100 g和156.72~265.98 mg/100 g之间,云南产地初榨橄榄油的总酚含量均高于甘肃陇南产地的,云南楚雄永仁产地的初榨橄榄油总酚含量是甘肃陇南产地的近3倍。 | 杨晶晶 刘云 李如位 胡祥 王连春 阚欢 | 2020 | 中国油脂2020，45，4： | 3 |
| 18 | 核磁共振氢谱法分析食用油氧化产物显示文摘高场核磁共振近年来已应用到油脂品质检测领域。通过高温加热实验加速油脂劣变,制备不同氧化程度大豆油样品,利用高场核磁共振仪采集样品的氢谱数据,积分氢谱各指纹峰,计算各时间点油脂氧化产物的相对含量。结果表明:所有氧化产物与自由基链式反应机理的引发和传递阶段相符合;氧化全程顺式环氧化物含量高于反式,仲醇含量于伯醇,醛类物质中反-2-烯醛含量最高,加热6 h后其含量高达17. 94 mmol/mol。高场核磁共振氢谱技术在食用油品质快速检测领域具备潜在应用价值。 | 孟令璐 李徐 杨铭扬 薛晓凡 郭伟 唐天培 张帆 吴羽琦 周远喆 刘睿杰 | 2019 | 中国油脂2019，44，1： | 3 |
| 19 | 4种商品小麦面粉脂肪酸组成的GC-MS分析显示文摘利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)对4种不同用途商品小麦面粉脂肪酸成分进行鉴定与分析。结果表明,4种商品小麦面粉共鉴定出4种脂肪酸成分,其中棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸的平均含量分别为0.0387%、0.1125%、0.0385%和0.0031%;4种商品小麦面粉的脂肪酸比例(SFA/MUFA/PUFA)为(1:0.80~1.00):(2.60~2.80)。通过进一步比较分析,不同用途商品小麦面粉中脂肪酸成分含量存在一定差异。 | 胡喜贵 张海惠 吴晓军 张金龙 姜小苓 茹振钢 | 2018 | 食品科技2018，43，12： | 3 |
| 20 | 金腿五仁月饼脂肪酸组成分析与营养评价显示文摘分析金腿五仁月饼的脂肪酸组成,评价脂肪酸组成营养价值,为研究开发金腿五仁月饼新品种和消费者营养膳食提供参考依据。采集茂名地区金腿五仁月饼55批次,采用气相色谱分析法测定金腿五仁月饼的脂肪酸组成,用脂肪酸指数法进行营养评价。金腿五仁月饼脂肪酸主要组成成分是亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸, 4种脂肪酸含量之和大于90%。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例为0.65∶1.02∶1,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值1.54,致动脉粥样硬化指数和血栓形成指数分别为0.25和0.59。金腿五仁月饼中不饱和脂肪酸含量较多,可补充人体必须的脂肪酸。 | 邓金兰 邱英莲 李海丽 谢颖琦 李伟华 邓云 | 2023 | 食品工业2023，44，3： | 1 |
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